茯苓采收和加工需要注意哪些問題？

茯苓采收和加工需要注意哪些問題？茯苓是傳統菌類中藥材和營養滋 補品，屬八大主藥之一，銷售量穩定增 長，其加工方法十分考究。在此，幫農網就給大家介紹一下茯苓采收和加工需要注意的一些問題。

一、茯苓采收

“肉引”窖苓，一般于4月下旬至 5月下旬下窖，第二年4一5月第一次 采收，第二次在11-12月；“菌引”窖 苓，一般于4月下旬至5月下旬下窖， 當年11月至12月第一次采收，第二 次于翌年4-5月。茯苓成熟的標準是：苓場裂隙不再增大，菌核長口處已彌合，苓皮表面呈黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，裂紋不見白色。若苓 皮呈黃白色，則表示茯苓正在生長，可延遲再挖采。

起挖方法：用鋤頭將窖掘開，取出表層茯苓，然后小心移動段木料， 取出其他茯苓。若用樹樁窖苓，遇有菌核抱根生長，可將樹根砍斷，取出 茯苓。有時甚至延伸到距窖幾十厘米處結苓，要仔細找尋。較大的段木 料，如第一次采收后，仍未腐朽，則可仍埋原土中，待第二次采收。一般 茯苓菌核多生長于段木料的兩端，采挖時，只要掘開苓窖周圍的土壤， 取出茯苓而不需移動木料，然后覆上土，可讓其繼續結苓。

二、茯苓加工

剛挖出的茯苓稱為“潮苓”，含水量約40-50%，必須去掉部分水 分使之松軟后才好進一步加工。去掉潮苓內部水分不可用曝曬或烘烤 的辦法，因內外失水不均會引起爆裂，而且不可能起到軟化的作用，而 應利用其本身呼吸產生的熱量，迫使內部水分均勻散發出來。具體方法是：選一泥土地面或磚鋪的地面，且不通風，保溫保濕的房間。先鋪上一 層稻草，中間留一條步道，然后將鮮茯苓按不同起挖時間和不同大小， 置于草上。大的鋪放2層，小的鋪放3層，草、苓逐層鋪放，其上再厚蓋 稻草或麻袋，四周用草封嚴，使其“發汗”。www.dy1099.com第一周，每天翻動1次，以后 2-3天翻轉1次。翻轉時動作要輕，每次翻半邊，不可上下對翻，以免 茯苓“發汗”不勻。2-3層疊放的，要上下換位翻轉。約15天左右，茯苓 表皮長出白色絨毛狀菌絲或表面呈暗褐色，表皮皺起，有雞皮狀裂紋 時，取出刷拭干凈，置涼爽處陰干即可剝皮切制。切制時先將苓皮剝去， 盡量不帶苓肉。用平口切刀把內部白色苓肉與近皮處的紅褐色苓肉分開，然后按不同規格分別切成所需的大小和形狀。若遇茯苓中包有細小 松根，應將其留在茯苓塊中，即是茯神塊。切制時，握刀要緊，應同時向 前向下用力，使苓塊表面平整、光滑。將切好的茯苓片和塊平放攤曬，如 遇雨天用文火烘。第二天翻面再曬至七、八成干，收回讓其回潮，稍壓平 后再復曬，或自然風干便成商品。

加工后茯苓的名稱，因部位、色澤和方法的不同而異。如外面剝下 來的黑皮稱“茯苓皮”；皮下赤色的稱“赤苓”；菌核內部色白、細致堅實 的部分稱“白茯苓”；白苓中心有一木心的稱“茯神”；皮與內部同切制的 稱“帶皮苓”；茯苓中間的木心，稱“神木”。

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