西瓜營養食品的加工

很多人都了解西瓜的功效與作用，那么，你知道西瓜皮怎么做好吃嗎？西瓜可加工成哪些食品？在此，幫農網小編就給朋友們講幾種西瓜營養食品的加工方法。

一、西瓜長壽蜜

選用含糖量高、成熟度好、個頭大的良種西瓜為原料。洗凈外皮后，一切兩半，用合適工具將瓜瓢挖出，壓爛，在金屬紗網上揉碎，再使用雙層紗布過濾。

將濾出的汁液放在火上加熱燒開時，去掉表面出現的泡沫，再趁熱過濾一遍，重新倒人鍋內放到小火上燒開，微火上不斷攪動，使水分不停蒸發。當瓜汁已變得濃稠，只有原體積的1/5~1/6時，取出幾滴檢查濃度和甜度，入口呈糖稀狀時即成。將鍋端下，晾涼，裝入玻璃罐或大口瓶中，用清潔布扎口或橡膠蓋封口。此液味道極佳，營養豐富，是優等長壽保健蜜，可長期服用。

二、瓜皮保健脯

用料：無傷潔凈去外層硬皮的西瓜皮1公斤，白砂糖1.2公斤，清水2大杯，檸檬酸10克。

制法：瓜皮洗凈后去掉不良部分。用刀將瓜皮切成方塊或長條，大小可靈活掌握。切好后放入加工鍋內倒上水，放在火上燒開后滾10~15分鐘，端下用冷水沖，使迅速冷卻，然后用紗布將水濾出。再把白沙糖加水熬成糖漿，趁熱倒入煮好的瓜，再煮5~7分鐘，然后端下，在陰涼處放置10~12小時。注意再次加熱后5分鐘內倒入檸檬酸，用篩子將糖漿汁濾出，然后，放在烤盤上送人干燥箱中干燥。制好后應放在玻璃罐內存放，每天定期服用一些，對健康大有益處。

三、西瓜營養凍

用料：中等個頭的成熟西瓜一個，白砂糖250克、明膠25克、任何一種果肉50克。

制法：將西瓜外皮洗凈擦干，一切兩半，挖出瓜瓢，然后將部分瓜瓢以及浸出的瓜汁混合在一起，加進白砂糖250克和明膠25克攪拌均勻，將混合液體放置約1小時左右。再放置火上緩慢加溫（最好用平底鍋），燒開后用微火保持微沸，使明膠慢慢溶解。再將剩下的部分瓜瓢切成塊，并將任何一種果肉混合在一起共同裝進空瓜皮內，將已熬制好的混合液澆在上面，放進冰箱冷藏室內凝結，數小時后即成西瓜營養凍。可隨時食用，味道甜美，富有營養。

四、瓜皮健身醬

用料：去掉外面硬皮的厚瓜皮1公斤、白砂糖1.2公斤、香草醛5克或檸檬酸10克、清水500克、石灰水若干。

制法：先將瓜皮的殘余瓜瓤除凈，（用水沖一沖，將呈白嫩色的瓜皮切成不超過2厘米見方的小塊，放進石灰水中浸泡，石灰水的制備是：用500克熟石灰倒進3公斤水中，攪拌均勻后，靜置3小時，然后將上層的澄清石灰水倒出，用雙層細紗布過半小時后，將石灰倒出，再用清水沖洗干凈，然后，放進開水中再浸泡5分鐘，撈出冷卻。將白砂糖一部分倒入，攪勻后放置陰涼處2~3小時。裝入平底鍋加清水500克至火上燒開，用微火煮，再將一部分糖用少量水化開后煮沸，慢慢倒進燒滾的瓜皮塊內，攪勻后端下，晾涼后放置8小時。將白糖汁濾出，重新澆開，再將瓜皮塊倒入沸騰的糖汁內。如此反復進行多次，直至瓜皮煮成糖醬為止。在加工的最后5分鐘內加進香草醛或檸檬酸，攪拌均勻即成。吃時別有風味。