葛根粉加工技術|葛根粉生產流程

野葛（又名葛藤、葛麻藤、粉葛藤、甜葛藤等）屬薔薇類豆科植物，廣泛分布于我國各地的山野、荒地上。用它加工的葛根粉，是新的保健食品?，F代醫學研究發現：葛根粉對高血壓病引起的頸項痛、頭痛、頭暈、耳鳴及肢麻等癥均有療效；對治療冠心病、心絞痛、急性腸梗阻、破傷風、傷寒、瀉痢等有較好作用；而且對促進人腦的血液循環、增強記憶、降血壓、減肥、抗癌均有特殊的功效，另外還可解食物中毒。葛根粉香味獨特，藥效與營養價值并存?，F在葛根粉在國際市場上十分走俏。尤其是日本，葛制食品是皇室的特供食品。我國野葛資源豐富，大力開發葛根粉出口創匯，前景廣闊，利國利民。在此，幫農網小編就把葛根粉加工技術介紹如下：

1.采集

選擇秋末冬初采集，此時葛根的淀粉含量高，挖掘3年根齡以上的葛根，洗凈。

2.切塊

用刀將洗凈的葛根切成2-3厘米長的小塊。

3.粉碎

將葛根小塊放人粉碎機粉碎。

4.浸粉

把粉碎物放人清水中浸泡至沉淀。

5.揉洗

將沉淀后的粉用于揉洗取粉，如淀粉尚未洗凈，可用碾軋揉洗，直到取凈為止。

6.過濾

將粉液用篩子濾去粗渣，再用細篩或布袋過濾。

7.沉淀

在過濾的粉液中加入1-2%的明礬，用2-3倍的清水攪勻，讓其自行沉淀，沉淀時間約6小時。第二次沉淀前倒去上層清水，將沉淀漿液再摻入2-3倍的清水攪勻，讓其自行沉淀2小時。幫農網小編提示，如此連續操作多次，得出的葛粉質量更好。

8、烘干

將沉淀出的濕葛粉送入烤房烤干或放入烘箱烘干，也可曬干。

9.過篩

把烘干的葛粉用100目篩子過篩，過篩后的粗顆粒可繼續粉碎，沉淀烘干后重過篩。

10.消毒

將過篩的粉末放入烘箱，用8O℃溫度烘2小時，殺菌消毒。

11.包裝

操作人員戴上口罩，用1~5%煤酚皂水溶液洗手，用真空包裝機和復合塑料袋進行真空無菌包裝后即可交售有關部門出口。