武平豬膽干是怎樣加工制作的？

武平豬膽干是怎樣加工制作的？武平豬膽干是福建傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的歷史， 清朝末年就聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。解放后暢銷港澳及東南亞各國。

武平豬膽干風(fēng)味獨(dú)特，它香而微苦，甜中帶苦，回味綿長，且有生津健胃，清涼解毒之功，是佐酒名菜，宴席佳肴，受國內(nèi)外市場歡迎。豬膽干多選擇在冬至后的一段時間加工制作，在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給朋友們介紹一下武平豬膽干加工制作的三道工序。

一、選料

取新鮮深褐色的柔質(zhì)豬肝(糯米豬肝)，連同豬膽一起浸泡于食鹽水中，鹽與水的比例為6: 100。

二、調(diào)味

按每100公斤的豬肝，配白酒1公斤，八角茴香80克，五香粉150克，甘草30克，桂皮30克， 加入浸肝的鹽水中浸泡，讓膽汁滲透于肝臟。

三、吊曬

當(dāng)膽汁滲透肝臟內(nèi)部后，撈起吊曬或烘烤，并每隔2~3天稍壓整形1次，使外形美觀。

以上就是有關(guān)武平豬膽干加工制作的全部資料介紹，文章內(nèi)容僅供有興趣的朋友們參考，希望對大家有所幫助。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）