家庭加工冬瓜脯

在瓜類中產量最高的要算是冬瓜了，堪稱高產大王；而價錢最低的也算是冬瓜了。若加工制作成冬瓜脯，則可變成貴重的食品。在此，幫農網小編就給大家講一講家庭加工冬瓜脯的方法。

一、選擇原料

選用表面平整、個大肉厚、不腐爛、無斑塊、未摔撞裂口或裂紋、完整成熟的鮮冬瓜為原料。

二、去皮切條

將冬瓜洗凈， 削去瓜皮，用長刀將冬瓜橫切為寬15厘米的瓜圈圈，除去瓜瓤和籽，再切成1.5厘米的小條。

三、堿化處理

把切好的冬瓜條倒入0.6%的石灰水中浸泡8-12小時，取出用清水漂洗3-4次，每次漂洗1-2小時。

四、燙煮處理

將漂洗干凈的冬瓜條倒入預先煮沸的清水中煮5-10分鐘，至冬瓜肉質透明為止。取出再用清涼水漂洗8-12小時，每隔3-4小時換水1次。

五、糖漬處理

先配制濃度25%的糖液加熱溶化，倒入瓜條攪勻，浸泡12小時后撈取瓜條。將糖液濃度提高到35-40%， 再將瓜條浸入糖液中浸泡12小時，使瓜條充分滲糖。然后，取瓜條與糖各半，在不銹鍋內配制糖液，加火煮沸，后改用小火熬制，用鏟上下翻動，以防焦化，直至糖液濃度接近70-75%， 瓜條呈透明色時為止。

六、拌糖成品

將熬好的瓜條濾干糖液，放在涼席上，將其晾干返砂后倒入盆中，用小鏟翻裏，拌上一層白糖，即成色白味正，甜蜜可口的冬瓜脯。若采用精制包裝銷售效益會更高。