蠶豆加工技術及蠶豆綜合利用

蠶豆加工食品有哪些？蠶豆加工品有哪些？蠶豆加工技術需要注意哪些問題？

蠶豆是一種高營養的食品，但目前加工利用范圍很窄，以致嚴重影響蠶豆產銷之間的平衡。蠶豆的加工制作有以下幾方面：

一、作高營養食品

蠶豆含有豐富的營養物質，蛋白質含量為26~35%，比小麥高一倍，比大米、玉米要高二倍多。

二、作保健滋補劑

蠶豆含有較多的人體不能合成的必需氨基酸，如賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，白氨酸和異白氨酸。同時，每100克蠶豆含維生素B10.39毫克，維生素B20.27毫克，并含有維生素H0.2毫克，以及較豐富的維生素A與維生素C。因此，可從蠶豆中提取氨基酸與維生素，作為強化保健滋補劑。

三、副食品加工

蠶豆可作多種副食品，如五香豆，豆瓣醬，粉絲，辣豆瓣，怪味豆等。當前應廣找加工的新門路，如粉皮、粉糕……等新的多種用途。

四、作全價配合飼料

蠶豆又名馬料豆，是良好的精飼料。也有用蠶豆飼養草魚，能提高肉的質量，在出售價值可提高5倍。用蠶豆飼養牲畜肉的增長率為3：1。研制以蠶豆為原料的全價配合飼料，能發展畜牧業。

五、積極開辟國際市場

蠶豆在國際貿易上有廣闊的市場。