龍眼干加工方法

人們經常能看到龍眼（桂圓），但并不清楚龍眼干（桂圓干）的功效和作用，甚至不知道怎么吃。龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。龍眼（桂圓）具有良好的滋養補益作用。可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。還可治療病后體弱或腦力衰退。婦女在產后調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇。據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素。其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。

下面幫農網就為大家介紹一下龍眼干加工方法：干制龍眼，要求皮薄、肉厚、核小、含糖量高的品種。干制方法一般采用日曬、烘制或日曬兼烘制法。

1.日曬兼烘制法

選成穗果實放在曬盤上曬1-2天，每天翻一次，待果皮柔軟后放在烘床中，在60-65℃中烘12小時，翻動后移出靜放1-2天，再烘2-4小時，到果皮一擊即裂為度。

2.日曬法

將成穗龍眼放在曬盤上日曬一天，然后單果剪下，曬至次日下午1點，將曬盤疊起，用麻袋或草包蓋住，進行回潮，次日早晨再攤開曬，中午疊起再回潮，連續1-2天，逐漸干到果皮一擊即裂。

3.烘制法

用木炭作燃料，在60℃左右的溫度下烘制，每日翻1-2次，晚上把炭火搞平，次日移出回潮1-2天，然后再烘，再回潮，如此反復1-2次，最后再曬l-2天即成。