冬瓜糖怎么做

冬瓜糖是以冬瓜為原料，經過加工成為色澤潔白、味道清甜的果糠制品之一，很受歡迎。制法如下：

1.原料處理

用老熟的鮮冬瓜，去皮及內瓤，剖開切成長8-9厘米、寬1厘米的長方條，然后置于缸中。另取石灰250克加入微溫水溶化后，將切好的瓜條投入浸1夜，次早撈出瓜條漂洗干凈.

2.配料比例

鮮冬瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。操作時先用清水10公斤燒開，加入瓜條煮20分鐘，撈出瀝干，冷卻后備用。

3.加糖煮制

用清水3公斤燒沸后，將30公斤白砂糖分4次加入煎煮，每次相隔30分鐘，燒沸后將瓜條放進，煎至糖已濃縮將干，瓜條轉硬變固時，即可離火起鍋，置于放有糖粉的竹籮上拌勻，然后攤開晾曬半天即為成品。