粳米是什么米？粳米和大米有什么區別？

粳米是什么米？粳米和大米有什么區別？在日常生活中，人們一說到粳米可能大家都會感到很陌生，會想粳米是什么米？粳米和大米有什么區別呢？在此，幫農網就和大家一起了解一下粳米是什么米以及粳米和大米有什么區別。

一、粳米是什么米

粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國華北、東北和蘇南等地。粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。

米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

科學上認為，粳米屬于粳稻的中的一種，外表呈現短圓形，同時粘度比較好，稍微有一些膨脹性。在我國各地都有進行種植，平時大多都是分為三類，早稻、晚稻以及中稻，這也是通過不同的收獲時間來區分的。水稻收獲之后在太陽光下曬干，然后去除外殼，最終獲得的就是粳米了。

科學上認為，粳米屬于粳稻的中的一種，外表呈現短圓形。

中醫方面認為，粳米味甘性平，服用之后不僅能夠去除煩躁以及口渴，還具有補益脾胃的作用。粳米中所含有的營養物質和糯米非常的相似，但是相比起來粳米中所含有的鈣元素比較少，但是磷元素更多。粳米除了作為一種日常主食來服用之外，平時還可以有效的治療拉肚子、嘔吐以及各種溫熱病，特別是對于口干舌燥、胃氣不足以及脾胃陰傷等疾病治療效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸飯之外，也可以用來煮粥或者是煎湯，味道都非常的不錯。

粳米在我國已經具有將近七千年的種植歷史了，是中國飲食的重要組成部分。www.dy1099.com粳米煮出來之后具有一定的出油性，味道柔軟以及口渴，但是出飯率并不是非常的高。由于味道非常的好，受到我國人民甚至是世界人民的喜愛。

二、粳米和大米有什么區別

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2、從產量來說，普通大米(一般是指袁隆平的雜交水稻所產)的產量要遠遠高于粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

3、從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

4、從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

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