香菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脫水烘干后很容易吸收空氣中的水分，特別是陰雨季節(jié)，如果保管不好，濕度過(guò)大，極易發(fā)霉和蟲(chóng)蛀。而且，香菇又不宜在太陽(yáng)下曝曬，紫外線會(huì)破壞其香氣，影響商品質(zhì)量，造成經(jīng)濟(jì)損失。幫農(nóng)網(wǎng)小編根據(jù)經(jīng)驗(yàn)在指導(dǎo)香菇生產(chǎn)時(shí)，采用木炭作吸潮劑保藏香菇，不僅保持了香菇的色香味，而且操作方便，成本低，易推廣。
現(xiàn)將其貯存方法介紹如下：
用大木桶(高1.6米、直徑13米)，將內(nèi)壁用棉紙裱糊、烘干，底層先放一層木炭，炭上面蓋牛皮紙，然后裝一層厚約30厘米的香菇，香菇上面再蓋一層紙，裝人和第一層同樣厚度的木炭。
這樣，一層香菇一層木炭裝滿容器為止，最后加蓋密封。為防止木炭沾染香菇和由木炭上落下來(lái)的粉未與香菇混雜，可用紙把木炭包起來(lái)，如沒(méi)有木桶，可用土瓦缸，其效果與桶一樣。
保管在半年以上時(shí)，應(yīng)檢查香菇的含水量，若香菇的含水量超過(guò)18%，應(yīng)取出烘烤，當(dāng)水分降到15%時(shí)，按照前面的方法裝人容器，最好換上新的木炭，或?qū)⒂眠^(guò)的木炭在100~110°C的溫度下烘烤4~6小時(shí)再使用。
另外，對(duì)未采用此貯存方法的脫水烘干香菇，經(jīng)檢查如發(fā)現(xiàn)香菇發(fā)軟出現(xiàn)霉斑絨毛或蟲(chóng)蛀，則應(yīng)及時(shí)采取措施處理，可用毛刷逐個(gè)刷除菇面上的霉斑；若有蟲(chóng)蛀，還要敲出蟲(chóng)子、蟲(chóng)卵，然后把鍋燒微熱，將香菇放人鍋內(nèi)，上下緩緩翻動(dòng)，約10分鐘，待聽(tīng)到“殼殼”聲時(shí)，即可離爐取出，待自然涼透后再采用上述貯存保管的方法。
既然來(lái)了，就留下您的腳印吧！