利用水果下腳料加工水果粉的方法

在加工蘋果、桔子、葡萄、山楂、桃、李、杏等成罐頭、果醬、果汁和果脯蜜餞等系列產品時，會剩余許多下腳料。如果將其加工制成水果粉，可大大提高水果的經濟價值。如在缺乏水果下腳料的地方，用新鮮水果則是加工水果粉的好原料。但生產成本高些。下面，幫農網就給大家介紹一下利用水果下腳料加工水果粉的方法。

一、選料

選無病蟲害的新鮮水果，去掉果柄;對水果下腳料，剔除掉腐爛、變質部分。

二、清洗

將經過挑選的鮮果或水果下腳料，放人清洗劑中，洗凈。

三、壓榨

新鮮水果或水果下腳料經清洗后，放人壓力機或離心機中，榨盡果汁。

四、制漿

將已榨取果汁的水果渣，（www.dy1099.com）放人類似絞肉機的螺旋推進裝置中粉碎，制成漿狀物。

五、烘烤

將漿狀物放進干燥器或烘房中烘干，呈顆粒狀。

六、粉碎

將顆粒狀物，用粉碎機粉碎成粉末，即為水果粉。

七、包裝

按照規定重量，將水果粉裝入印好商標的食品包裝袋中，封好口，即可出售。

在對新鮮水果和水果下腳料進行壓榨時，所榨取的果汁經高溫消毒和濃縮，可制成果汁飲料。在生產果汁飲料的水果渣，經制漿、烘烤、粉碎，也可制成水果粉。因此，制取水果汁和水果粉，應相互結合進行。水果粉含果肉60%―70%、果皮20%一25%，具有易保存，食用方便，可調性強等特點，除了保持原有水果的固有風味和營養價值外，還含有水果皮和核的營養。

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