豬腸衣成為我國重要的出口畜產(chǎn)品

豬腸衣是怎樣加工的？豬腸衣除用于灌制香腸外，還可制成腸線，用腸線制作球拍等運動工具、樂器的弦線和外科手術(shù)的縫合線。一直以來國內(nèi)外豬腸衣消費很大，而且供不應(yīng)求。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給有興趣的朋友們介紹一下豬腸衣的加工技術(shù)。

一、豬腸浸漂

將洗滌干凈的豬小腸，浸于清水中，冬季1-2天，夏季數(shù)小時即可。

二、去除油脂

將浸泡好的鮮腸放在板上，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜及筋膜，并沖洗干凈。

三、堿處理

將翻轉(zhuǎn)洗凈的原腸，以10根為1套，放入缸或木盆里，每70-80根用5%氫氧化鈉溶液約2500毫升，倒入缸或盆中，迅速用竹棒攪拌腸子，便可洗去腸衣上的油脂。如此漂洗15-20分鐘，就能使腸子潔凈，顏色也變好。根據(jù)氣溫掌握去脂時間，天熱稍短，天冷稍長，但不可超過20分鐘，以免腸子被腐蝕而成廢品。

四、清水漂洗

將去脂后的腸子放入清水缸中，用手反復(fù)不停地捋洗，徹底去掉血水、油脂及氫氧化鈉的氣味后，浸于清水中。www.dy1099.com夏季3小時，冬季24小時，并要經(jīng)常換水。

五、腌腸過程

可使腸子收縮，制成香腸后式樣均勻美觀。通常每100碼(91.5米)用鹽7兩至1斤。方法：將腸衣放入缸中，加鹽腌制12-24小時。夏季可縮短，冬季可延長。

六、水洗方法

用水把鹽汁漂洗干凈，以不帶鹽味為止。

七、吹氣檢測

用氣泵將洗凈的腸衣吹氣后置水中檢查漏洞。

八、干燥過程

吹氣后的腸衣，可掛在通風(fēng)良好處晾干或放在干燥室內(nèi)(29-35℃)干燥。

九、壓平處理

將干燥后的腸衣一頭用針刺孔，使空氣排出，然后均勻噴上水，用壓腸機將腸衣壓扁。無壓腸機也可用木板壓扁，包扎，即為成品。

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