蛋白果汁飲料配方及制作方法

蛋白果汁飲料屬于營養(yǎng)型果汁飲料。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給大家介紹一下蛋白果汁飲料配方及制作方法，僅供參考。

配方一

柑桔汁 34份

柑桔醬 30份

脫脂乳 30份

砂糖 5份

桔子香精 0.1份

制作方法

在預(yù)先添加砂糖并加熱后的脫脂乳中加入柑桔果汁，充分混合使乳蛋白凝聚沉淀，將沉凝液用均質(zhì)機使其完全微細化，再加入柑桔醬并均質(zhì)化，然后加入少量香精后進行常規(guī)加熱殺菌，罐裝即成。

配方二

柑桔汁 45份

脫脂乳 30份

柑桔醬 10份

砂糖 7.4份

柑桔果膠 0.5份

桔子香精 0.1份

水 適量

制作方法

在加熱后的脫脂乳中加入柑桔汁，混合使蛋白凝聚沉淀，將沉淀用均質(zhì)機使其完全微細化。另外，把果膠與砂糖混合以后，加70克水使其溶解，并加入柑桔醬使其均質(zhì)化，然后將上述兩者混合后添加少量桔子香精，用常規(guī)加熱殺菌，罐裝即成。