五香瓜籽怎么做？瓜籽、葵花籽及南瓜籽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)特殊方法加工后味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在此，幫農(nóng)網(wǎng)小編就給大家講一講五香瓜籽和椒鹽南瓜籽制作方法。
一、五香瓜籽的制作方法
千里香（五香）瓜籽是一種歷史悠久的名牌特產(chǎn)。其加工方法如下：
1、配料黑瓜籽100公斤，細(xì)殼灰1公斤，食鹽12公斤，大茴香1.5公斤，薄桂500克，山楂500克，桂皮500克，小茴香300克，花椒300克，公丁香300克，甘草500克。將上述香料分別研碎包裝。
2、制作方法將瓜籽置于腌缸中，放進(jìn)清水，加人細(xì)殼灰(或面灰）攪勻，加水量以淹沒(méi)瓜籽為度，浸泡10小時(shí)左右，撈出后用清水洗去粘液，漂凈瀝干備用。
將清水30公斤倒人鍋中，文火燒沸后，加人甘草、大茴香、薄桂、山楂等香料，先煮30分鐘后，再把瓜籽倒入水中加以攪拌，然后旺火燒沸，加人食鹽拌勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，燜煮1小時(shí)，再轉(zhuǎn)微火，加入花椒、公丁香攪勻，使瓜籽靜置鍋中一夜。次日清晨濾出，攤鋪在竹席上，曬至酥脆時(shí)，擦些麻油，撒些五香面，即為成品。
二、椒鹽南瓜籽制作方法
1、配料南瓜籽100公斤，食鹽15公斤，花椒面5公斤，開(kāi)水50公斤。
2、制作方法把食鹽和花椒面放在缸中，沖進(jìn)開(kāi)水，再倒入南瓜籽拌勻，靜置5分鐘，其間翻拌2次，取出攤于席上曬干，然后倒入鍋中，先以旺火將鍋中砂粒炒至火熱，再把南瓜籽倒進(jìn)砂中翻炒。直至把南瓜籽炒到發(fā)出噼啪響聲，再加緊炒5分鐘左右，隨即離火，篩去砂粒，攤開(kāi)晾涼后，即成椒鹽香酥南瓜籽。
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