車前草的作用、形態特征及采收與利用

車前草的作用有哪些？車前草怎么吃？車前草的功效和作用是什么？中醫學認為，車前葉性味甘、寒。能清熱利尿、清肝明目、祛痰止咳、滲濕止瀉。適用于濕熱內郁之水腫;泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛;暑熱泄瀉、菌痢;肝熱所致的目赤腫痛，怕光流淚，視物昏花。

別名：車前草、大琉璃草、車轱轆菜等。

1.形態特征

大車前為車前科多年生草本植物。有發達的須根。根狀莖粗短。葉叢生，直立，株高20~60厘米。葉片寬卵形，或橢圓狀卵形，有長柄，被覆絨毛，全緣。花期5~9月份。花莖從葉叢中央抽出，直立，與葉同高，花莖頂端著生穗狀花序，花序的苞片和萼片均有綠色龍骨狀突起。果期9~10月份。蒴果圓錐狀，成熟時蓋裂，種子6~10粒，近橢圓形，黑棕色。

2.生長環境與分布

大車前喜冷涼和濕潤的環境，耐旱、耐澇，較耐踩壓，生命力較強。分布于全國各地。多生長在山谷、路旁、田埂及溝渠邊陰濕處。

3.采收與利用

大車前幼苗和嫩葉可供食用。春季采收嫩葉、幼苗，洗凈，放入開水中稍燙煮，用涼水浸泡片刻，撈出控去過多的水分，即可烹調食用。可炒食、涼拌或做湯，柔滑鮮嫩，清香適口。大車前還可作豬的飼料。