大豆榨油后制作豆腐方法

豆腐制作方法很多，大豆先提取油后再制作豆腐可提高經(jīng)濟效益，具體做法如下：

篩去大豆中的雜質(zhì)、除去蟲蛀粒、用清水洗盡后曬干，如果是黑皮大豆，要先破碎去皮，然后將大豆放人小型螺旋式榨油機中進行冷榨。

冷榨兩次后，分離出油和豆餅。每100公斤大豆冷榨兩次，可出油9-10公斤，榨取豆餅80公斤左右。

用豆餅制作豆腐，不需要磨漿，可直接熬煮豆?jié){。每10公斤豆餅兌溫水70公斤左右，裝入木桶浸泡7-8個小時，用勺子攪拌均勻，倒人鍋內(nèi)，一面加熱，一面不停地攪拌，直到燒開，防止熬焦。燒開后熬2-3分鐘，倒人過濾器濾出豆?jié){，然后進行點漿，即用1:7的石膏水（石膏1份，水7份），繞缸慢慢點入，直至出現(xiàn)塊狀豆腐腦為止。其它制作過程與傳統(tǒng)工藝相同。

這種將大豆榨油后用豆餅制作豆腐的方法比不榨油而直接用大豆制作豆腐的方法提高經(jīng)濟效益35％左右。

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