怎樣制作桂花酒

桂花香味濃郁，人人喜愛，用桂花制酒味道鮮美可口，香驚四座，令男女老少傾倒。桂花酒的制作方法如下：

1、桂花的采集處理

農歷8月，當桂花開始掉落時，就用棍子把它打下來，地面鋪曬席收集，再除去樹枝樹葉等雜物。

2、浸泡

把除去雜質的桂花立即倒入缸內，用食用酒精或白酒密封浸泡一個星期，用量以蓋沒桂花為度。然后用三層紗布過濾便成桂花香汁。

3、配制

根據桂花香汁的香味濃度及酒度和人們的飲用習慣來配制。例如：現有桂花香汁30公升，其酒度55%，成品酒質量要求是糖度12%，酒度18%。配制方法是：在30公升、酒度55%的桂花香汁中，加入白沙糖54公斤、消過毒的涼開水345.7公升、96度酒精71.9公升，再加甘油0.1%起醇和作用，以及檸檬酸0.5%或其它果酸。配完后裝入瓦缸中密封貯藏半年至一年即成為糖度12%、酒度18%的具有濃郁桂花香味的桂花酒。