土硝熬制新方法

土硝，俗名火硝，化學名稱硝酸鉀，是一種重要的工業原料，皮革、造紙等都離不開。這種硝多伴生于鹽土，是低洼地黑色土質上層產物，其色多黃，其味多苦，其質多輕松。現介紹一土法熬制工藝。

一、硝土收集

據夏曬鹽，冬落硝的原理，鹽土地春季掃硝土是最好的時節。經過一冬時間，鹽土上層出現一層黃色土質浮于地面，春雨來臨前，可很快進行刮掃，把這些刮掃下來的硝土，收存放在干燥的地方備用。

二、土硝熬制

1.硝土先用篩去除土塊磚石等雜質。

2.用大鐵鍋裝入清水200-225公斤，然后加硝土150公斤左右，邊加邊攪，使硝土充分溶化，靜置，撈去水面浮沫。

3.把溶化液倒入大缸中，加入白礬少許，使溶液快速澄清，濾出土質。

4.將濾液移入鐵鍋中，文火加熱50 ℃左右，充分攪拌，再移入大缸中，保溫30-40 ℃，靜置半小時，觀察有無沉淀。若沒有，待冷卻結晶為毛硝；若有沉淀待沉淀下去，吸凈液，冷卻結晶得毛硝。

5.將結晶出的毛硝，倒入鍋內，然后加火進行熬制。當水分減少到40%左右即可停火。

6.把濃縮液倒入大缸中進行粒狀結晶，為之水硝。

7.將水硝再次入鍋，用文火使水分繼續蒸發，最后倒入鍋中進行冷卻結晶，制成塊狀。

三、包裝貯存

裝入袋中，置于干燥通風處。