老鼠資源開發和利用價值

廣西平南縣城的農貿市場，出現一個青年農民，他每隔一兩天就提著10多只活蹦亂跳的老鼠到市場上來賣，成了這個農貿市場的“熱門貨”。由于鼠肉細膩精瘦，味美可口，所以廣西、廣東一帶，談起吃鼠，人人津津樂道。在此，幫農網就給大家講一講老鼠資源開發和利用價值。

二、老鼠脯

秋收后，田鼠、山鼠都很肥，成為加工鼠脯的上等原料。加工老鼠脯方法簡便。老鼠捕來后，放鍋里蒸熟，取出放冷水里輕輕搓去絨毛，除去內臟，用淡鹽水、姜、花椒浸漬幾小時，然后用重物壓上，使之平展如“板”，再晾一天去掉水分后回鍋。鍋里撒米糠、香油，搭上竹鍋簾，簾上放“鼠板”，密封蒸煮，待香氣四溢時才可揭鍋。這樣，就制成了香脆可口的老鼠脯。它是福建山區款待貴客的佳肴。

三、田鼠罐頭

山西省臨猗縣有農民，利用當地豐富的田鼠野生資源，生產出一種獨特的山珍野味瘦肉罐頭。他們趁田鼠冬眠剛醒之際，開始收購，僅一個多月時間，就收購田鼠2.5萬只，做成罐頭4000余瓶。他們辦的生產田鼠罐頭的小廠現年產能力達到10萬瓶。

四、老鼠入藥

鼠肉：可治小兒疳積、痘麻。可將老鼠去皮取肉成肉泥加豬油和食鹽少許，煎湯內服，療效頗佳。

鼠膽：吞服鼠膽，可治療眼疾和耳聾等癥。

鼠肌體：可治療疥瘡、腳氣等癥。用法是將鼠肌體在瓦上以墳火焙干研成細粉末，對少許白酒，加一枚嫩核桃搗成泥狀，調勻敷于患處，數次即愈。

鼠睪丸：將鼠睪丸在瓦上焙干，對冰片少許，開水送服，可治高燒不退、嘔吐不止、大人小孩驚風等癥，這就是有名的“鼠腎湯”。鼠肝、心、腦混合一起在瓦上焙干研成細末，睡前用蛋花湯對服，有滋補功能，可治心慌、精神恐懼、失眠等癥。廣西平南縣，在老鼠繁殖季節，收購初生的無毛小老鼠，浸制藥酒，銷往港澳市場。

五、鼠皮鞋

據介紹，四川省彭縣一家小型皮鞋廠，曾收購老鼠皮做童鞋。物美價廉，銷路很好。