蘋果干怎么做的？蘋果果脯制作方法有哪些準備工作？蘋果醬的家常做法好不好掌握？在此，幫農網小編就給大家講一講蘋果干怎么做、蘋果果脯制作方法以及蘋果醬的家常做法。
一、蘋果干
選用充分成熟的蘋果，將蘋果洗凈去心，切成7-8毫米厚的片，排列于果盤上，以每百公斤蘋果200克硫磺的比例熏制20-30分鐘，取出后日曬或用烤房進行干燥，曬至用手緊握再松手時不致互相粘著而具有彈性為宜，此時含水量為20-22%。
二、蘋果脯
選用大而端正、果心小、酸度適當、肉質疏松的品種。在果實成熟以后、發綿以前加工完畢。蘋果經過削皮、對半切開、挖心后，浸入0.1%氯化鈣和0.2-0.3%亞硫酸混合液中，進行硬化和硫處理；肉質堅硬的品種只進行浸硫。糖煮時采取分次加糖、一次煮成法。先用糖5公斤配成40%的糖液煮沸，倒入蘋果30公斤，煮沸。
再將上次浸漬后的剩余糖液2.5公斤倒入再煮沸。如此反復加糖液3次，歷時30-40分鐘再加糖煮制。第一、二次加糖各2.5公斤，第三、四次加糖2.5-3公斤，并加少量剩余糖液，第五次加糖3公斤，以上各次加糖時間間隔約5分鐘，第六次加糖3.5公斤煮20分鐘。整個煮制時間約1.5小時出鍋。帶汁浸漬48小時，瀝干，于60°C-65°C溫度下干燥至不粘手為度。烘干后用手捏成扁圓形，用防潮蠟紙包裝。
三、蘋果醬
將蘋果洗凈削皮，切開去心，切成小塊，加入為原料重量1/5-1/4 的清水，加熱煮沸20-30 分鐘，使果肉充分軟化，也可以用蒸汽軟化。軟化后的果實，打成漿（不要打得太爛），再加糖濃縮。50公斤果肉加糖35-40公斤，加熱濃縮至105°C-106°C，固形物達68%以上時，即可出鍋，冷卻至70°C時裝罐密封，置于沸水中殺菌20-25分鐘，即為成品。
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