麥精露配方及制作方法

麥精露配方包含哪些原料？怎樣制作？我國的麥精露生產工藝筒單，產品兼有啤酒和汽水的某些長處，既可做清涼飲料，又可代酒助興，男女老少四季皆宜。下面，幫農網就給大家介紹一下麥精露配方及制作方法。

一、配方(公斤)

糖精鈉 0.115克

面包干 10.50

生梨香精 0.30

啤酒花 0.30

焦糖色料 2.5

單糖漿 18.00

鮮酵母 適量

二、制法

將面包干分別裝入3~4個面袋中，放在盛有80℃水的糖化桶中，浸提6～8小時，中間攪拌2～3次，用碘液檢驗，浸提液呈無色反應時則可將面袋撈出，待浸提液澄清后，取上層清汁即得面包汁。

再取70%面包汁和30%的單糖漿注入發酵桶中，然后依次將糖精水，酒花水，焦糖色料加入，再用凈化水調整發酵液溫度至32℃，加入鮮酵母，并不時攪拌均勻，撈凈沫子后將蓋扣緊，保溫發酵6~8小時后過濾，將過濾液抽入冷卻罐，同時將余下的70%單糖漿和30%面包汁及生梨香精加入冷卻罐經2~3小時降溫冷卻沉淀后，即可取上層清液灌裝，進行巴氏滅菌、包裝、檢驗。

以上就是有關麥精露配方及制作方法的全部內容介紹，文章僅供參考，同時希望能夠幫助到大家。(圖片來自網絡)