家庭制皮蛋簡易配料|浸泡法制松花皮蛋方法

家庭制皮蛋簡易配料包括哪些成分？浸泡法制松花皮蛋有哪些技巧？在此，幫農網就給有興趣的朋友們介紹一下家庭制皮蛋簡易配料和浸泡法制松花皮蛋方法，僅供大家參考。

一、家用制皮蛋簡易配料

1、配方(份)

食鹽粉 20

石灰粉 30

面堿粉 25

2、制法

先把生石灰噴水熟化變成粉狀，過篩得熟石灰粉。將面堿放入鍋內，加熱熔化，蒸發脫水以后，研磨，得無水面堿粉。食鹽經加熱脫水以后，研磨得無水食鹽粉。

按配方計量后將三粉混合，調勻，置于鍋內保持灼熱。將粘附了一層稀黃泥漿的鴨蛋，放入鍋內混合粉中滾動，使其均勻地粘上一層混合粉，然后取出放入貯缸內，加蓋密封，二十五天左右即成皮蛋。

二、浸泡法制松花皮蛋

1、配方(份)

新鮮柏枝 1

蘇打 13

茶葉 4

生石灰 55

食鹽 8

水 200

黃丹粉 1

2、制法

把新鮮柏枝、茶葉置于鍋內，加水，升溫煮沸，加入食鹽，熬煎片刻以后，停止加熱，于80℃左右保溫1小時左右，撈出渣子，得柏枝茶葉鹽湯。取少量水拌黃丹粉，研磨后倒入柏枝茶葉鹽湯中，攪拌，混勻。然后，慢慢加入生石灰和蘇打，攪拌，溶解，混勻。讓其靜置，冷卻，去渣得到制松花良蛋的浸泡料液。

3、說明

使用時，將合格鮮鴨蛋放入缸內，并于其上面壓一木蓋，然后把料液倒入其中，使鴨蛋和木蓋全部浸沒。一般浸泡四十天左右即可成熟。

以上就是有關家庭制皮蛋簡易配料|浸泡法制松花皮蛋的全部內容介紹，文章內容中的配方和制作方法僅供參考，希望能夠幫助到大家。(圖片來自網絡)