淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖技術(shù)

葡萄糖是采用淀粉為原料，經(jīng)過(guò)精工制作成雪白粉狀、清甜可口的營(yíng)養(yǎng)品。幫農(nóng)網(wǎng)在這里就給大家介紹以甘薯淀粉為原料的酸法加工制作葡萄糖的方法：

1.原料配制

挑選色澤潔白，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)砂粒的干淀粉，按照下列比例配制而成粉漿。干淀粉100公斤，鹽酸0.77公斤，清水430公斤。操作時(shí)，先取20%的水倒入缸內(nèi)，再把淀粉投入攪拌均勻，然后將全部水倒進(jìn)，繼續(xù)攪拌至無(wú)粉粒、無(wú)結(jié)團(tuán)、粉漿成糊狀。

2.入罐蒸熟

將粉漿用泵打入水解罐中，罐用不銹鋼制成，也可用搪瓷里襯鐵罐。粉漿入罐后，置于鍋上，80-100℃糊化15分鐘，繼續(xù)向水解罐內(nèi)通入蒸汽。升溫到135℃開(kāi)始計(jì)時(shí)，約經(jīng)20分鐘，由135℃升到158℃時(shí)，再保持5分鐘。取樣，用無(wú)水酒精檢查，至無(wú)沉淀產(chǎn)生，即放罐。

3.取液蒸發(fā)

離罐后的糊狀體，待冷卻至80℃左右時(shí)，用碳酸鈉中和至pH4.5-5，接著加0.3%的活性炭脫色，并用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，濾出葡萄糖清液。然后把清液通過(guò)預(yù)熱至50℃時(shí)進(jìn)入蒸發(fā)罐，在55-60℃條件下，蒸發(fā)至糖濃度66-67%即可終止蒸發(fā)。

4.結(jié)晶烘干

把濃糖液放入大罐或結(jié)晶槽內(nèi)，降溫到40℃，加入3%的葡萄糖作為晶種，并注意保溫，使精液在48小時(shí)內(nèi)，逐漸降到30℃。48-72小時(shí)降到室內(nèi)常溫。保溫過(guò)程中緩慢進(jìn)行攪拌，使其更好地結(jié)晶。結(jié)晶完成后，用甩干機(jī)分出母液，并用少量水洗，所得葡萄糖結(jié)晶放入烘床上，在37℃下烤3天，含水量降至10%以下，即為口服葡萄糖。最后用食品袋包裝，即成商品。