蕨菜營養價值及蕨菜干簡單加工方法(附蕨菜圖片)

蕨菜有哪些營養價值？怎樣加工蕨菜干？附蕨菜圖片。蕨菜被國內外營養學家譽為森林蔬菜，市場上總是供不應求。蕨菜營養非常豐富，經檢測，每百克鮮品中含蛋白質1.6克、脂肪0.4克、糖10克；還富含鈣、磷、鐵、維生素C及大量纖維素等物質。據了解，蕨菜不僅在國內深受消費者歡迎，在歐美市場上也非常暢銷。在此，幫農網就給有興趣的朋友們介紹一下蕨菜干的簡單加工方法，同時，附蕨菜圖片供欣賞。

一、蕨菜采集

用剪刀離根部1厘米處剪下，置于竹籃中用濕布遮之，以防老化。當天運回當天即要加工、時間不超過12小時。

二、處理過程

將采集來的鮮蕨菜，經分檢、去除雜草、泥土，剔除黃老葉后用水清洗干凈。

三、沸水浸燙

將預處理后的蕨菜置于沸水中快速浸燙3分鐘。一次下鍋的料不宜太多。www.dy1099.com料水比為1比2，且不斷上下翻動。見菜軟化即可撈出。然后在4℃的冷水中浸一下，快速撈出，以保證菜色鮮綠。

四、成品包裝

將其薄攤在透風的竹簾上晾干，菜層厚度不超過3厘米。切忌在太陽光下曝曬，以免流失養分。有條件的話亦可采用氣流干燥工藝干燥處理，最后用食品袋采用真空密封包裝。這樣的干蕨菜一般可保質6個月以上。本品無任何添加劑，具有色澤碧綠、香氣沁人、風味獨特、營養豐富等特點。

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