兩種無臭大蒜粉的簡單加工制作方法

無臭大蒜粉是怎樣加工制作的？無臭大蒜粉耐貯藏，好運輸，而且保存了大蒜的有效成份蒜氨酸，因而不會破壞大蒜原有的抗菌作用以及作為食品添加劑的藥效作用。下面，幫農(nóng)網(wǎng)就給大家介紹兩種簡便易行的無臭大蒜粉加工方法。

一、將生大蒜剝皮后用清水洗凈，加入大蒜重量1.5倍的水置于容器中，用文火煮3-4小時。在煮過的大蒜中加入蒜重量5%的蛋黃，攪拌均勻，再煮到與生大蒜重量相近的時候為止。這時蒜呈糊狀。把大蒜糊攤在扁平的容器中，其厚度以1厘米左右為宜，并在蒜糊上按一定間隔劃痕隔開，然后冷凍干燥。再在干燥空氣條件下磨軋成粉狀。將得到的大蒜粉與干燥劑放一起。密封，即成無臭大蒜粉。

二、量取1000毫升自來水或井水，在水中加入食醋150毫升，食用精鹽1.5克，攪拌均勻，加熱煮沸上述混合液，當混合液達到沸點時，將0.25公斤未脫皮的大蒜浸漬在沸水溶液中，繼續(xù)加熱煮沸10-15分鐘，然后冷卻至室溫，脫去外皮，再在粉碎機或石磨中將脫皮大蒜粉碎成細粉。

經(jīng)上述加工所得的約0.25公斤大蒜粉中加入1.25公斤高純度二氧化硅，攪拌混勻，在室溫或低溫條件下干燥、分離，可制得純白色的無臭大蒜粉。

以上就是有關無臭大蒜粉加工制作的全部資料介紹，文章內(nèi)容僅供參考，希望能夠幫助到大家。(文章配圖來自網(wǎng)絡)