鹿茸采收和加工技術

鹿茸屬于是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，乃名貴中藥材，也是傳統的出口創匯藥材，市場前景十分廣闊。在此，幫農網就給大家介紹一下鹿茸采收和加工技術。

一、鹿茸采收

1.適時采茸：初生茸的收取無特殊要求。二年以上的公鹿一般收取二杠茸，因二杠茸規格較高。在長茸期認真觀察鹿茸的長勢，待茸長成二杠，頂端出現凹形而第三叉又還未長時鋸茸最好。一般5月下旬至6月初取頭茬，8月中旬取二茬。

2.麻醉：采用麻醉鋸茸是最好的方法。傳統的吊鹿鋸茸;費時費工，易造成損傷。麻醉鋸茸要注意：麻醉藥用眠乃寧和蘇醒靈4號效果好。取茸前視鹿的大小，注射0.8-1.5毫升眠乃寧(1.5毫升/100公斤)，使鹿在5-8分鐘內倒地。若倒地過快麻醉過深，應立即注射蘇醒靈4號。當鹿將倒未倒時注射4毫升止血敏。鹿倒地后立即鋸茸。

3.鋸茸：鋸茸前準備碘酒、棉花、消毒的鋼鋸條、止血粉、止血帶、吸入蘇醒靈4號2毫升的注射器。

鹿倒地后馬上用碘酒在鹿茸花盤上1-1.2厘米處消毒，用止血帶綁緊在花盤下方。鋸茸起鋸和收鋸時略慢，鋸的過程則快.抓鋸平穩、鋸口平。鋸下鹿茸馬上在鋸口均勻敷上止血粉，血止住即可取下止血帶。觀宗一會，血流不大，注射蘇醒靈1號，鹿蘇醒后無精神屬于正常。

4.排血：對鋸下的鹿茸馬上排血，如鹿多，可用主個小型真空泵抽血。散養戶可用曾用注射18號針頭刺入茸體頂端2-3厘米，針頭和打氣簡相連。一人一手固定針頭，一手握住茸體使鋸口向下，另一人緩緩打氣，待鋸口流完大血，出現血沫時停止。

二、鹿茸加工

1.清洗：將排血完的鹿芹用肥皂水洗凈污物和油脂。

2.煮炸：在鹿茸鋸口下約1厘米處釘上兩校小鐵釘繞上鐵絲以便綁于木棍上，使煮炸時不被蒸氣燙傷，此時還必須準備好蛋清面(蛋清和面粉攪拌制成糊狀)。

將綁好的鹿茸放入開水中燙，留鋸口在外。3-5分鐘后即取出，看有無破皮處。若有破皮立即用蛋清面涂上，如傷口較大可用紗布和大頭針纏上，然后又浸入煮炸。第1次煮炸鹿茸浸入應由淺入深，時間由短到長。www.dy1099.com即煮5秒鐘立即取出晾一晾，再放入煮7-8秒鐘再取出晾一晾。如此反復，直煮至鋸口有大量血沫排出為止。然后取出冷晾半小時，再進行第2次煮炸。待煮出鋸口有血沫或血沫排出時即可。煮炸結束時，鋸口應用開水燙一燙。整個過程應仔細觀察茸皮有無破損，若有破損，宜立即用蛋清面修補。

3.烘烤：煮炸完即烘烤。烘烤臺可按實際需要建造。烘烤臺下放煤球爐或炭爐。為使烘烤臺里溫度均勻，爐上方15厘米處放一合適大小的薄鐵板。烘烤臺里比鐵板高80厘米處置一鐵棍橫桿，以便吊掛鹿茸。鹿茸距鐵板保持25厘米。烘烤臺的頂部應加蓋保溫，蓋上裝一個溫度計。烘烤臺前下方應做一個進風口。通過進風口，爐火的調節和蓋的取舍就可控制臺里溫度。

將鹿茸吊掛于烘烤臺上在50一60℃溫度下連續烘4小時。烘烤時每隔1小時搖動鹿茸1次以便受熱均勻。

4.風干：烘烤完的鹿茸取出置于陰涼干燥處風干。注意防蟲(可做紗窗圍子)。第1天風干后，第2天繼續置于60℃烘烤臺里烘烤，直至烘干。再風干一段時間(如有異味繼續烘烤至異味消除)即可出售。

三、自制麻醉注射器

1.用具：取10毫升金屬注射器外殼、玻璃管各1個，橡膠配件一套、20毫升金屬注射器旋桿1根、葉狀螺絲帽1個、1-1.5米的曲柳長桿1根。

2.用具加工：①把20毫升金屬注射器旋桿頂端的2個圓形金屬片，用砂輪磨成10毫升金屬注射器旋桿頂端同樣大小的圓形金屬片。②葉狀螺絲帽的葉片用砂輪磨掉，把螺絲帽磨成四方形和六角形。③把直徑3.5厘米的光滑長桿的一端鉆1個深約4厘米的小孔，然后用力把螺絲帽塞入孔內。

3.安裝：把10毫升注射器的橡膠片裝在磨好的20毫升注射器的旋桿上。把安裝后的注射器尾端按入長桿里，桿的前部可加一道金屬箍，以便加固。

4.使用：使用時把獸用20#肌注射針頭裝上，一手握住長桿，一手擰動注射器調好松緊度。10毫升長桿注射器能吸入8毫升藥液。操作時一手握住長桿基部使針頭向著鹿的臀部或頸部垂直刺入并推進長桿。此長桿注射器在鹿場使用方便，自制簡單。

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