生姜油加工制作過程

生姜油加工制作過程有哪些步驟？生姜油是從生姜中提煉的揮發性油料。油中含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜、按葉油精等有效物。用它可調味、腌漬、提取香精等，不但有獨特芳香，更有行氣開竅、通血驅毒之功效。因此，姜油是現代食品、醫藥和輕化工業的新型貴重用料，在國內外市場頗受歡迎。

加工姜油，是目前開發利用的一條新門路，如操作得法，每100公斤鮮姜，可提煉3.4公斤姜油。由外貿土產公司出口，可獲得很好的經濟效益。在此，幫農網就給大家介紹一下生姜油加工制作過程。

一、原料準備

將鮮姜洗凈，用刀或刨切成4～5毫米厚的姜片曬干。有條件可用炭火烘焙。先用文火持續爐溫60℃，慢慢升到80℃左右，經常翻動，以防姜片焙熟烘焦。一般7公斤鮮姜可曬焙1公斤姜片。姜片曬干后，便送入粉碎機粉碎。經驗是粉碎機內宜用舊篩子，將姜片破碎成米粒狀為佳(太細了蒸餾時不易透氣，太粗又影響出油率)，然后包裝備用。

二、設備安裝

1、安裝蒸鍋：先砌好一口地灶，上置一口直徑為1.26米的大鐵鍋。鍋上安放一只活動木棚架，架上鋪一層麻袋布作蒸墊。以防漏進鍋內，鍋上安裝一只下大上小的大木桶，桶高2米，桶壁厚6厘米，下部直徑1.25米，上口徑0.9米，一次可裝姜粉500公斤，裝料后在大桶上方再加一只小木桶，桶高0.7米，下部直徑0.9米，上口徑0.5米，最后在小木桶再置一口內壓小石塊的鐵鍋，內盛冷水。

2、安裝冷卻桶：該桶可用木料或水泥混凝土制作。將其設置于鍋灶旁，為了散熱其形狀上大下小，桶高1.75米，桶內正中立置一打通接頭的毛竹筒，用作進水冷卻。

3、安裝盤腸管：用白鐵或錫制的盤腸管盤繞在冷卻桶內竹筒上，共繞9圈半，全部浸于冷卻水中。在小木桶處安裝一條活動小竹筒，與盤腸管上端連接。盤腸管下端接分油器。

4、安裝分油器：該器桶可大可小，但要用白鐵等制成，以防銹蝕。由于油水比重不同，出油孔和出水孔的位置安裝一上一下。

三、提煉操作

1、裝料：整個大木桶內的姜粉要裝得均勻而松緊一致，避免姜粉粘成團，以利氣路暢通;否則，松處氣暢而出油快，緊處氣滯而出油慢，而且不易出凈，會影響出油率和延長出油時間。裝料前，大鍋要加足水，一般水位低于蒸墊4～5厘米，第一次進水約150公斤。并在大桶底插入一根進水管，可隨時加水，以免燒干。

2、防漏：在大小桶與鐵鍋的所有銜接處，均用爛硬泥涂抹，以防漏氣;盤腸若是焊接的，也必須錫焊無隙，以免姜油泄于冷卻水中。

3、冷卻：該水要常流不停，如若中斷，會影響出油率。從理論上講，油水混合蒸汽進入盤腸道后，其出口溫度不應超過30～35℃，否則會有油氣從分油器出氣孔逸出而影響出油率，所以要及時降溫和用溫水進行冷卻。

4、火候：提煉時火勢要旺，鍋中水始終保持沸騰狀態：出油火力要大而穩，添加煤炭宜少而勤。灶內火勢要鋪滿，不應集中一邊或一點：油將盡時，還要大火轟一轟;出油孔停止出油時，即可封爐熄火。

以上就是有關生姜油加工制作過程的全部資料介紹，文章內容僅供有興趣的朋友們參考，希望能夠幫助到大家。(圖片來自網絡)