芥末醬和辣味醬油配方及制作方法

芥末醬配方包括哪些原料？怎樣制作？辣味醬油配方包括哪些原料？如何制作？下面，幫農網就給朋友們講一講芥末醬和辣味醬油配方及制作方法。

一、芥末醬配方和制作方法

用芥末醬調味，不但可使食品味美，而且對傷風感冒也有一定療效，故為頗受歡迎的一種調味品。

1、配方(斤)

芥末粉 5.7

玉米淀粉 5.7

辣椒粉 1.0

姜黃粉 0.3

糖 8.1

鹽 3.3

醋 52.2

水 23.7

2、制作方法

按配方計量后，把它們浸于醋中，然后加水，慢慢攪勻，文火加熱，當稠度達到要求時，加入一兩芥末醬，調勻后趁熱裝瓶。

二、辣味醬油配方和制作方法

醬油為大家所熟知的一種調味品，辣味醬油其風味則別具一格，尤為吃辣人所喜愛。

1、配方(份)

藥椒 2

黑胡椒 1

辣椒 1

丁香 1

生姜 1

咖喱粉 16

芥子 32

冬蔥 32

紅糖 128

羅望子果 64

食鹽 32

雪利油(葡萄酒) 250

葡萄酒醋 500

2、制作方法

按配方稱量后，把各種配料研成粉末，置于葡萄酒醋中浸約一小時，再加入雪利酒混勻，于玻璃或陶瓷容器中密封一周左右，然后用篩子過濾，即得成品。

以上就是有關芥末醬和辣味醬油配方及制作方法的全部內容介紹，文章僅供有興趣的朋友們參考，同時，希望本文內容對大家有所幫助。(圖片來自網絡)