腰果的功效作用和腰果的食用方法

腰果的功效作用是什么？腰果有哪些食用方法？腰果又叫槚如樹、雞腰果以及介壽果等，其脂肪和蛋白質(zhì)含量特別豐富，同時(shí)還富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。腰果不僅具有有利水、除濕、消腫的功效，而且對腸胃病和慢性痢疾等病癥也有很不錯(cuò)防治效果，也是世界上著名的四大干果之一。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就和朋友們一起了解一下腰果的功效與作用以及食用方法。

一、腰果的營養(yǎng)價(jià)值

腰果的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

二、腰果的功效與作用

腰果味甘，性平，無毒。歸于脾、腎經(jīng)。具有護(hù)膚美容、軟化血管、消除疲勞、抗癌等多種功效，適合心臟病人、動(dòng)脈硬化、心肌梗、高血脂、腦中風(fēng)、癌癥以及皮膚干燥的人食用，同時(shí)對產(chǎn)后缺乳和疲勞癥也具有緩解作用。但對于肥胖、腸炎及痰多的病人不宜食用。腰果的功效與作用如下：

1、保護(hù)心血管：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

2、延緩衰老：含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、增加抵抗力：經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。

4、消除疲勞：腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、通乳汁：腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。

三、腰果的食用方法

1、腰果蝦仁

材料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

做法：①中蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秾⒈巢縿濋_一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。②蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。③中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。④將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。⑤鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。⑥最后將腰果放入，淋入香油即可。

技巧：①如蝦仁較老，可放些食粉進(jìn)去，反之，則不需要。②腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。③如腰果存放的時(shí)間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會(huì)兒在進(jìn)行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。

2、腰果雞丁

材料：雞胸肉1塊，青椒和紅椒各1個(gè)，蠔油和生抽各1茶匙，腰果和油和清水適量，鹽4克，淀粉少許。

做法：①將雞胸肉洗凈切丁。②用蠔油、鹽和淀粉腌制。青椒和紅椒分別洗凈切塊備用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用。③鍋中放油燒至溫?zé)幔谷腚u丁滑散，炸至金黃后撈出。④在鍋中余油中加入青、紅椒塊翻炒至軟，加入炸好的雞丁炒勻，調(diào)入生抽和清水，最后放入加工過的腰果稍加翻炒，收汁即可。

3、腰果玉米

材料：腰果，玉米，西芹，鹽，味精。

做法：①將芹菜摘洗干凈，切成小段，將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。②炒鍋倒入適量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

4、香酥腰果

材料：腰果150克，鹽1.5克，白糖8克，水90克，玉米淀粉30克，糖粉少許。

做法：①腰果清洗干凈，加入鹽和白糖以及水，用小火煮至水干。②然后瀝干水份，倒入玉米淀粉中，混合均勻。③再用篩子過篩去多余的粉類，然后放入油鍋中開炸，火力用小火，特別注意，不然會(huì)容易糊，炸好后取出。

以上就是有關(guān)腰果的功效作用和腰果的食用方法的全部內(nèi)容介紹，文章僅供參考，同時(shí)希望對大家有所幫助。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）