西瓜皮怎么做好吃？今天，幫農網小編就給朋友們講一講西瓜皮果脯制作技術及工藝流程，這可是一個變廢為寶的好事，何樂而不為呢。
一、原料配比及處理
取新鮮肥厚外度無腐斑的西瓜皮100公斤，用小勺或刨刀除去殘留的瓜和綠色的外皮，洗凈，瀝干水分備用。另外，取面砂糖30公斤、檸檬酸30克、石灰0.5公斤備用。
二、灰浸
灰浸用的石灰水濃度為0.5-0.6%。具體配法為：把0.6份生石灰，放入100份的水中，生石灰要用砂石含量少的優質生石灰。生石灰剛一入水時，會有氣泡產生，待不冒泡后，用8層紗布過濾后備用。把瀝干水分的西瓜皮放入石灰水中，上面加上一個竹篩或鋁制的篩筐，內盛一耐腐蝕的重物，把西瓜皮壓在水面以下，浸泡3-4小時，然后撈出，用清水漂洗3-4次，至無石灰時即可。
三、切塊、燙漂
把漂洗過的西瓜皮，先順其徑線切成3厘米左右的長條，再按其緯線切成3厘米左右的小方塊，瀝去水分。同一批投料的西瓜皮塊，塊型大小要一致，不要懸殊過大。把西瓜皮倒入煮沸清水中，燙煮10-15分鐘，至西瓜皮略透亮為止，撈出瀝凈水分。
四、糖煮
糖煮用的糖液濃度為20-25波美度和40波美度兩種，檸檬酸按配方比例加入。兩種糖液配好后煮沸，然后用紗布過濾備用。把瀝去水分的西瓜皮塊，放入20-25波美度的糖液中，煮沸5分鐘左右，浸漬4小時。然后撈出，浸入40波美度的糖液中，煮沸5-7分鐘；再浸8小時左右。重復操作3-4次，直至西瓜皮呈透明狀，發亮后撈出，瀝去糖液。
五、烘烤
在60-70的溫度下烘烤。烘烤過程中要注意排風除濕，并注意溫度不可過高或過低，以防變質。烘烤時間8-12小時；直至不粘手為止。取出晾涼，即為成品。
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