鱉制品綜合加工和利用

鱉制品綜合加工和利用有哪些技術(shù)要求？如何加工和利用鱉？

1.鱉甲加工方法：

如純粹是取甲用，最好是3-4月份捕捉的鱉。砍去頭后，即將鱉放入沸水中煮1-2小時(shí)；煮至甲硬皮可以輕易脫落時(shí)再取出，剝?nèi)ケ臣住９蝺魵埲饧纯伞?

2.鱉甲膠加工方法：

將洗凈的鱉甲，放入水中煮沸，煎取膠汁。注意先用文火，煮沸后改用大火，一般需煎3-5次。然后將各次的膠汁混合，再用文火煮熬濃縮，冷凝后，切成塊即成。

3.鱉頭加工方法：

將切割下的鱉頭，洗凈曬干即可。干后的鱉頭，呈長(zhǎng)圓柱形，吻端尖，外觀灰棕色，有皺褶，質(zhì)地堅(jiān)硬，氣味腥臭。