香菇醬是怎么做的？香菇醬的制作需要哪些工藝流程？下面幫農網就給大家介紹一下香菇醬的做法。
1.選料
選擇新鮮、風味正道的各種原料，如面醬，辣油、豬肉、香菇、花生、春筍、豆腐干等。
2.預處理
將豬肉洗凈，切成肉丁（可帶少量脂肪），將香菇冼凈、瀝干，切成小塊狀，與肉丁一起在油鍋中炒熟，取出待用；將花生在鍋中炒熟待用；將春筍去殼，切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐干，榨菜一起在油鍋中炒熟待用。
3.配煮
將面醬在油鍋中炒15分鐘后，把上述的配料倒入鍋中，再加入味精、食鹽等佐料，攪拌均勻后，加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。接著將醬裝入復合薄膜袋中，趁熱在封口機上封口。封口后放入沸水中，常壓殺菌15分鐘，取出后放入冷水中冷卻。
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