利用土豆制作土豆果脯的方法及過程

土豆如何制作果脯？用土豆制作土豆果脯，成本比果、棗制作的果脯低廉，而口味卻很相似。在此，幫農網就給大家介紹一下土豆制作果脯的方法。

一、選料

挑選飽滿光滑、大小一致，無病蟲害的土豆作原料。

二、制坯

用清水洗凈土豆上的泥土，去掉外皮，繼續清洗干凈，然后，按需要制坯，加工成各種形狀，以增加制品的美觀。

三、硬化

將土豆坯放入容器內，倒入5——10%的石灰水，浸泡16小時后取出，用清水漂洗4次，每次2小時，以便洗去多余的石灰硬化劑。

四、煮坯

將用石灰水硬化的土豆坯放入開水鍋中，煮20分鐘后撈起，在清水中漂2次，每次2小時，然后，再放入開水鍋中煮10分鐘，隨后撈起，用清水沖洗1小時。

五、糖漬

將煮熟的土豆坯放入缸中，注入濃糖液。濃糖液的多少以土豆坯能在其中稍稍活動為宜。浸清時間為6小時，在4小時后，應將土豆坯上下活動1次。

六、糖煮

需煮兩次。第一次將土豆坯和濃糖液一起放入鍋中，煮沸10分鐘，使糖液達104℃，然后，蜜制16小時;第二次煮30分鐘，使糖液達108℃，蜜制成半成品。

七、糖衣

將蜜制成半成品的土豆坯和糖液再煮30分鐘，使糖液達112℃，然后，起鍋濾干，涼至60℃，即可上糖衣，以坯粘滿糖為宜，不可過多或過少。最后干制，即為成品。

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