百合晶加工技術(shù)要點(diǎn)

百合原產(chǎn)我國(guó)，屬多年生宿根植物，適應(yīng)性強(qiáng)，容易栽培。百合的鱗莖是由許多肉質(zhì)鱗片組成。鱗片肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有芳香氣味與微苦滋味，能夠刺激食欲，幫助消化。用百合制作的百合晶在市場(chǎng)上頗受歡迎;在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給大家介紹一下百合晶加工要點(diǎn)。

一、選料

選擇新鮮上等百合，要求肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)黑班，無(wú)腐爛，然后進(jìn)行鱗葉分離，用流動(dòng)清水充分沖洗干凈。

二、磨漿、制粉

100公斤百合加適量水進(jìn)行磨碎打漿，過(guò)濾，靜置約2小時(shí)，取上部清液留用。沉淀物先離心去掉部分水分留用，然后在90℃左右溫度下熱風(fēng)干燥，即可制得百合粉，裝入容器備用。

三、取液

濃縮取磨漿、制粉過(guò)程中的百合清液，用細(xì)布過(guò)濾，靜置2~3個(gè)小時(shí)，取上清液，加入蔗糖30公斤、蜂蜜5公斤，在高效真空濃縮鍋中加熱濃縮(650毫米汞柱下)至固形物達(dá)60%左右。

四、強(qiáng)化維生素

取維生素B、維生素C、魚(yú)肝油、維生素PP等，用適量蒸餾水和食用酒精分別將其溶解，按一定比例加入上述百合濃縮液中拌勻，繼續(xù)在650毫米汞柱下濃縮至固形物達(dá)80%。

五、造粒

在上述濃縮液中按9：1的比例加入百合粉，使固形物達(dá)90%左右，在攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，移入造粒機(jī)中，使?jié)窳贤ㄟ^(guò)10-12目篩網(wǎng)，接于淺盤中。

六、干燥、包裝

造粒后將淺盤置于60-70℃拂騰干燥床內(nèi)進(jìn)行干燥，制品含水量控制在4-5%即可。成品按一定規(guī)格裝入食品塑料袋中密封即可出售。(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))