茭白種植管理、病蟲害防治及采收

茭白是什么？茭白的營養價值有哪些？茭白是我國特有的水生蔬菜，可利用淺水溝、低洼地、河灘地、沼澤地栽培。它味道鮮美，營養價值高，含蛋白質1.4%、脂肪0.3%、糖3.5%、粗纖維1.1%及無機鹽等。茭白有單季和雙季之分。單季的品種有小黃苗、大青苗。雙季茭白可春、秋兩季收獲，如蘇州的兩頭早、小蠟臺，無錫的中介美等。畝產一般可達1000~1500公斤。

一、老根育苗

育苗時間4月上旬。育苗地要選背風向陽有水源的田塊，經翻挖、平整，達到地平、土糊。為促進老根多發棵，33厘米見方栽一墩老根，每隔3行留一走道。老根埋入土中10厘米，幼芽全部露出土面。育苗期水層8~10厘米。遇低溫天氣應加深水層。育苗地應多施磷肥，少施或不施氮肥。

二、分墩定植

定植時間5月上旬。按母株分蘗，用快刀劈分為數墩，每墩略帶老莖及匍匐莖，有健全分蘗苗3~5個，分墩后在“茭白眼”處切斷親葉。栽植行距73厘米、株距50厘米，呈梅花形排列。每3行為1畦，兩畦間留1米寬走道，畝栽2000墩左右。栽深以老茭墩和泥土一樣平為宜。

三、灌水

栽后到分蘗前，平時保持7~8厘米水層，寒冷天氣加深至10~15厘米。隨植株生長，水層逐漸加深到10~15厘米。孕茭期可加深到13~15厘米。

四、施肥

必須基肥與追肥并重。基肥以圈糞、羊糞、雞糞等為好。5月下旬畝追復合肥12.5公斤，孕茭前20天畝施尿素15~20公斤。雙季茭白前期收獲后，需灌水施肥，促進后季生長。

五、耘田除草

在定植后10~15天和植株封壟以前均要耘田除草1次。茭白對敵稗和二甲四氯較敏感，不能使用。

六、治蟲

后期有葉蟬和薊馬危害。防治薊馬用40%樂果乳劑50克加水75升噴灑；葉蟬用90%晶體敵百蟲50克加水50~75升噴灑，或用50%馬拉松乳劑2000~2500倍液噴治。

七、剝黃葉

生育后期應將植株外圍的枯黃老葉剝去，單季茭白一般第一次剝葉在7月下旬，第二次在8月上旬。雙季茭白應根據情況進行。

八、采收

當3片外葉長齊，心葉短縮，孕茭部分顯著膨大，葉鞘一側掀開，略露茭肉，就要及時采收。一般每隔3~5天采收1次，旺產期可隔天采收1次。