秋葵的功效與作用和秋葵的食用方法

秋葵的功效與作用是什么？秋葵別稱金秋葵、黃秋葵、羊角等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，可食用部分是果莢，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，營養豐富，具有降血糖、預防癌癥、治便秘等多種食用功效。在此，幫農網就和大家一起來了解一下秋葵的功效與作用以及食用方法。

一、秋葵的營養價值

秋葵的營養成分非常豐富，每100克秋葵的營養成分含量為熱量307.00大卡、碳水化合物76.60克、脂肪0.40克、蛋白質7.60克、纖維素8.30克、維生素A2818.00微克、維生素C846.00毫克、維生素E6.05毫克、胡羅卜素16910.00微克、硫胺素0.23毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.00毫克、鎂145.00毫克、鈣130.00毫克、鐵7.40毫克、鋅1.65毫克、銅1.17毫克、錳0.84毫克、鉀1443.00毫克、磷106.00毫克、鈉26.00毫克、硒3.01微克。

二、秋葵的功效與作用

1.幫助消化

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等營養成分，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

2.保護視力

秋葵富含維生素A、胡蘿卜素及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一，能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障。

3.保護肝臟

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

4.強腎補虛

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，因而是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5.美容養顏

秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維，對于皮膚有著很好的保健效果，同時還具有增進皮膚的美白以及細嫩的作用，還可幫助排除人體內垃圾。

6.減緩衰老

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。

7.防癌抗癌

秋葵富含的鋅、硒等微量元素能增強人體防癌、抗癌能力，其粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

三、秋葵的食用禁忌

1.秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響。

3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

四、秋葵的食用方法

1.涼拌黃秋葵

材料：黃秋葵250克，食鹽2克，雞精2克，姜3片，蒜半頭，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒2個，白糖3克，水適量。

做法：①黃秋葵洗凈，去頭尾，縱面切開。②燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可。③撈起即刻放入冰水中冷卻過涼。④將蒜和姜剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼后的秋葵中拌勻。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味。

2.秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根，番茄1只。

做法：①黃秋葵、番茄洗凈切片備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁后，最倒入黃秋葵翻炒。④加入適量的鹽、黃酒繼續炒。⑤菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。

3.秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵三根，雞蛋二只。

做法：①黃秋葵洗凈切片備用，雞蛋打散備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

4.豆腐拌秋葵

材料：秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙素易鮮1/2小匙。

做法：①把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。②在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

五、秋葵的藥用功效

性味：味苦，性寒。

歸經：腎、胃、膀胱經。

功效：壯陽、補腎、通氣、清熱利濕，適宜胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良等癥。

六、秋葵的相關論述

1.《臺灣藥用植物志》：果實治喉痛，淋病，小便困難。

2.《中華本草》：主咽喉腫痛、小便淋澀、產后乳汁稀少、月經不調。

七、秋葵的藥理作用

1.秋葵有保護皮膚的作用。

2.秋葵有清肝毒、助消化的作用。

3.秋葵有壯陽健腎的作用。

4.秋葵增強人體免疫功能的作用。

八、秋葵的藥用附方

1.治咽喉熱痛：秋葵花、辛夷花(包)各6～9克，薄荷3克，水煎服。

2.治熱淋澀痛：秋葵根、白茅根、車前草各10～15克，水煎服。

3.治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。

4.治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水后，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復發。

5.治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服。或用干根粉，每次五分至一錢，開水吞服。