楊梅的功效與作用以及食用方法

楊梅又叫圣生梅、白蒂梅和樹梅等，是一種楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物的果實，其營養非常豐富，果實的味道酸甜適中，可以直接食用，也可加工成楊梅干、楊梅醬以及楊梅蜜餞等，同時，利用楊梅釀出的酒，藥用價值和食用價值都非常高，具有止渴生津和幫助消化的功效。在此，幫農網就和朋友們一起來了解一下楊梅的功效與作用、食用方法以及禁忌。

一、楊梅的功效與作用

優質楊梅果肉的含糖量為12～13%，含酸量為0.5～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

1.排毒養顏：楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內有害物質的排泄，其所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化，有助于排毒養顏和減肥。

2.防癌抗癌：楊梅中含有維生素B和維生素C對防癌抗癌有積極作用，果仁中所含有的氰胺類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

3.增強食欲：楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，幫助消化，促進食欲。

4.抗菌消炎：楊梅具有收斂、抗菌、消炎的作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能緩解痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

5.祛暑生津：楊梅是夏季祛暑的水果佳品，所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。

6.增強免疫：楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌癥的作用。

7.預防中風：楊梅可直接參與體內鉀的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，具有理氣活血、調節血脂、降低膽固醇和血壓、預防中風等作用。

8.益腎利尿：楊梅果實鉀的含量很高并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用。

二、楊梅的食用禁忌

1.火旺的人：楊梅性溫熱，比較容易引起上火，而且吃多了易發瘡毒、助長熱氣，體內有火多痰或熱盛的人不適合吃楊梅。

2.糖尿病人：楊梅含有豐富的葡萄糖、果糖，糖尿病人如果食用過量的話容易引起血糖升高，加重病情，因此糖尿病人不宜吃楊梅。

3.便秘的人：楊梅中的酸性物質會跟胃酸一起刺激胃黏膜，誘發胃潰瘍，進而破壞正常的排便功能，加重便秘情況。

4.胃病患者：慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者最好少吃楊梅，特別是不能空腹吃楊梅，會引起胃酸分泌過多而加重病情。

三、楊梅的食用方法

1.鮮吃楊梅：先用鹽水浸泡10分鐘左右，然后用清水洗干凈，，再用盛放水果容器(可以過濾水的那種容器)靜置20分鐘左右就比較干凈，水份也很少了，可以馬上食用或放冰箱保鮮。

2.鹽腌楊梅：楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗凈后用食鹽腌制備用，越久越好，用時取數顆泡開水服即可，經常食用具有理氣消積、除脹的作用，適用于食積不化、胃腸脹滿等病癥。

3.楊梅蜜飲：楊梅2000克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。經常食用具有生津潤燥，補中和胃的功效。

4.楊梅甜酒：新鮮楊梅500克，白糖50克。楊梅洗凈后加白糖搗爛放人瓷罐，自然發酵1周后用紗布濾汁，再置鍋中煮沸，停火冷卻后密封保存。此酒具有清解暑熱、去濟止泄的功效。

5.楊梅浸酒：成熟楊梅若干，高粱酒適量。選上好楊梅后洗凈，浸人高粱燒酒中密封1周備用，需要時食楊梅2～3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。

6.冰鎮楊梅：冰鎮楊梅是夏季的消暑品，將洗凈的楊梅放儒保鮮盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷凍，隨吃隨取，也是延長楊梅保質期的又一方法。