蝸牛國內(nèi)外的市場情況及蝸牛產(chǎn)品銷路

蝸牛在國內(nèi)外的市場容量怎樣？蝸牛的國內(nèi)外市場容量大，銷路暢通。從國際市場看，法國、巴西、美國、英國、加拿大、荷蘭、德國、瑞士、瑞典、匈牙利、意大利、比利時、奧地利、日本、捷克、斯洛伐克等國家人民都有喜食蝸牛肉的傳統(tǒng)。

1993年，全球蝸牛肉的消費量為30萬噸，折合鮮活蝸牛150萬噸。歐美各國不僅把蝸牛作為“圣誕大菜”，還普遍把蝸牛作為家宴的第一道涼菜，以食蝸牛為時興和富裕象征。

從國內(nèi)市場看，通過近幾年的艱苦努力，我國蝸牛開發(fā)業(yè)在人工養(yǎng)殖技術、食品和綜合利用技術、運用高科技進行新產(chǎn)品開發(fā)等方面都居世界領先地位，我國蝸牛制品出口創(chuàng)匯可獲得高額利潤。蝸牛養(yǎng)殖業(yè)也是一枝獨秀的產(chǎn)業(yè)，是出口創(chuàng)匯的產(chǎn)業(yè)，是發(fā)展和振興農(nóng)村經(jīng)濟的突破口，又是目前和今后最有開發(fā)價值、生產(chǎn)性能好、市場需求量大、經(jīng)濟前景廣闊的新興產(chǎn)業(yè)。

蝸牛產(chǎn)品銷路怎樣？蝸牛作為法國名萊已有幾百年的歷史。近十幾年，蝸牛作為一種美味佳肴逐漸被人們所認識，現(xiàn)已成為國際市場7種走俏野味之一。在西歐，尤其在法國，養(yǎng)殖蝸牛已企業(yè)化，并且有專門生產(chǎn)養(yǎng)殖蝸牛的籠舍及其他用具的廠家。我國的一些涉外飯店和餐廳也有蝸牛菜肴。據(jù)法國貿(mào)易中心1997年統(tǒng)計，僅1998年一年中，輸入法國的蝸牛就達2.5萬噸。

目前，世界上消費蝸牛最多的國家要數(shù)法國了，人均每月消費蝸牛在12只左右。1999年的總消費量4萬噸左右，約占全球產(chǎn)量的60%，并且其中80%是在每年的11~12月間消費的。法國現(xiàn)有蝸牛生產(chǎn)企業(yè)30余家，年產(chǎn)量在1.5萬噸，其中44%為罐頭制品，56%為蝸牛油和其他調(diào)料配成的制品。

目前，蝸牛制品在國際市場上供不應求。因此，蝸牛養(yǎng)殖是一項值得推廣的養(yǎng)殖業(yè)，對外銷創(chuàng)匯和改善我國人民的食品結構具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?