黃鱔養殖經濟價值高

黃鱔的營養價值非常高，是人們比較喜愛的水產食品。黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩，營養豐富，每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素（維生素B₁）、核黃素（維生素B₂）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種重要的維生素。

黃鱔可食部分達65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎。

黃鱔的頭、尾骨等是加工魚粉的原料。

黃鱔還具有一定的藥用價值，如補血、補氣、除風濕等（民間常用以治療顏面神經麻痹、中耳炎等多種疾?。?。

人工飼養黃鱔，占地面積少，用水量不大，管理簡便，病害少，飼料來源廣，成本低，產量高，經濟收益大，是家庭多種經營的一項致富的門路。

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