適合人工栽培的食用菌

食用菌栽培種植技術容易掌握，食用菌又是很好的保健品，種類繁多，菌種易得，發展前景廣闊。

食用菌故名思義，就是人們可以食用的真菌。真菌是微生物的一大類群，約有10萬多種。食用菌則有4000多種，絕大多數是野生的，其中不少是有毒的，根本不能食用。適合人工種植技術的主要品種有以下種類：

1.雙孢蘑菇

又叫蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。菌蓋圓扁球形，白色或淡黃色。是一種草腐菌，即在糞草上才能生長繁殖。蘑菇品質好，是著名的食用菌之一，在世界上廣為栽培。

2.草菇

又叫蘭花菇、桿菇、包腳菇。是一種草腐菌。菌蓋呈半球形或鐘形，鼠灰色，有菌托，品質好，有如蘭花香氣。全國各地廣泛栽培。

3.平菇

又叫北風菌、凍菌、元蘑、糙皮側耳等。菌蓋扇形，色澤多種，菌柄生于菌蓋一側，故稱側耳。是著名食用菌。

4.香菇

又叫香蕈、香菌。菌蓋似荷葉，表面褐色，屬于木腐菌。香味獨特，營養豐富，為世界著名食用菌。

5.鳳尾菇

因子實體像鳳凰尾巴而得名。又叫漏斗狀側耳。生活力強，適應性廣，全國各地均有栽培。

6.金頂菇

又叫榆黃菇、玉皇菇等。菌蓋呈喇叭狀，叢生，金黃色。原為我國東北林區的野生食用菌，是70年代發展起來的栽培新品種。適應性強，適于多種方法人工栽培。

7.冬菇

又叫楊菌、樸菌、金針菇等。子實體傘形，叢生，淡褐色。是一種木腐菌，低溫型菇，適于我國北方冬季室內栽培。

8.滑菇

又叫滑子菇、光帽黃傘。菌蓋傘形，叢生，黃色或淺棕色。因表面有粘膠質，很光滑，故稱滑菇。屬木腐菌，低溫或中溫型菇，適合我國北方冷涼地反栽培。

9.銀耳

又叫白木耳。子實體像雞冠或花瓣，富含膠質，白色半透明，干燥后淡黃色或黃色，為名貴食用補品。各地廣泛栽培。

10.靈芝

也稱木靈芝。菌蓋腎形，赤褐色。藥用菌類。野生于山地，現各地普遍栽培。

此外，普通人工栽培的還有黑木耳、猴頭、竹蓀等。