為什么說大鯢是世界上現(xiàn)存最大最珍貴的兩棲動物？

大鯢屬于世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物，又叫娃娃魚。首先，娃娃魚是含有氨基酸最豐富的物種之一，身體含有八種氨基酸。大家都知道，含氨基酸高的物品一定美味。娃娃魚軟骨中硒含量也不錯，娃娃魚尾部油很豐富，是不飽和脂肪酸，非常健康，對心腦血管有很好的作用。下面，幫農(nóng)網(wǎng)就和大家一起了解一下大鯢的營養(yǎng)價值和功效以及它的保護價值。

一、大鯢的營養(yǎng)價值

1、大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值非常高，被譽為“水中人參”。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式。我國主食中缺乏的賴氨酸, 而大鯢含有的必需氨基酸卻非常符合人體需要量模式，與主食合理搭配食用， 有起到蛋白質(zhì)互補的作用。

2、大鯢肌肉中富含微量元素鋅，含有一定量的硒，大鯢軟骨中含有大量鈣，肝臟中含有豐富維生素，如VB1、VB2、VA、VD與尼克酸等。大鯢肌肉中鋅含量相當(dāng)高，是常見淡水魚和海水魚類的數(shù)倍。微量元素鋅能夠誘導(dǎo)金屬硫蛋白的合成, 而金屬硫蛋白能夠與進入機體的有毒的重金屬鎘、汞、鉛等結(jié)合, 從而使之失去毒性。經(jīng)常食用大鯢肉能夠延緩衰老，有助于污染地區(qū)的居民食用，可以提高機體免疫力。

二、大鯢功效與作用

1、延緩衰老、提高造血和免疫功能。經(jīng)常食用大鯢對防止心腦血管系統(tǒng)疾病、惡性貧血和惡性腫瘤有很好的功。

2、鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕。

3、大鯢皮膚黏液細胞中釋放黏糖蛋白后，與水結(jié)合即成黏液，覆蓋在上皮游離面，形成了一道天然的防護屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白、纖維物質(zhì)、多種激素和“蛙皮素”，具有較強的抗菌作用，可預(yù)防麻風(fēng)病、老年癡呆和防治癌癥。

4、大鯢肝臟中富含的金屬硫蛋白，能有效消除人體內(nèi)有害的“自由基”，并可吸收外資結(jié)合有害金屬離子將其排出體外，起到有效的“排毒”功效。

三、大鯢的食用和藥用價值

大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養(yǎng)價值遠優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高， 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸， 可以與主食合理搭配食用， 以起到蛋白質(zhì)互補作用。

《本草經(jīng)集注》、《本草拾遺》等藥典中也有“治癡疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鯢入藥在提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。中醫(yī)認為，大鯢性甘平味淡，有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功效，主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等，用于病后、產(chǎn)后身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咯血，久痢脫肛等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，經(jīng)常食用大鯢可聰明益智延緩衰老提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)疾病，惡性貧血和惡性腫瘤有很好的效果。鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕。大鯢皮膚黏液細胞中釋放黏糖蛋白后，與水結(jié)合即成黏液，覆蓋在上皮游離面，形成了一道天然的防護屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白和纖維物質(zhì)，還有多種激素，及“蛙皮素”，具有較強的抗菌作用，可預(yù)防麻風(fēng)病、老年癡呆和防治癌癥。大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白，能有效消除人體內(nèi)有害的“自由基”，并可吸收外資結(jié)合有害金屬離子將其排出體外，起到有效的“排毒”作用。

四、大鯢的保護價值

娃娃魚學(xué)名大鯢，是3億年前與恐龍同一時代生存并延續(xù)下來的珍稀物種，也是現(xiàn)存最大的兩棲類動物，被稱為“活化石”。中國是娃娃魚的原產(chǎn)國，上世紀七十年代大量出口換匯，加之生態(tài)環(huán)境破壞，致使娃娃魚的數(shù)量急劇下降，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕。為了保護這一資源，中國已于1988年將娃娃魚列入國家二級重點保護野生動物。凡出售娃娃魚必須持有漁政部門批準頒發(fā)的《水生野生動物馴養(yǎng)證》、《經(jīng)營利用許可證》、《運輸證》，并向經(jīng)營所在地的漁政部門提出申請。

大鯢的心臟構(gòu)造特殊，已經(jīng)出現(xiàn)了一些爬行類的特征，具有重要的研究價值。

中國大鯢經(jīng)濟價值高，在美食、保健、醫(yī)藥、觀賞等方面均具有廣泛開發(fā)利用的前景，因而頗受社會各界關(guān)注。

五、其它價值

大鯢是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動物。現(xiàn)代臨床觀察發(fā)現(xiàn)，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效。其皮膚分泌物具有止血的效果，同時，大鯢也是一種食用價值極高的經(jīng)濟動物，其肉質(zhì)細嫩、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)價值極高， 其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。

大鯢具有提高智力、美容養(yǎng)顏、補血行氣、滋陰補腎、防止心血管疾病、防癌抗癌等功效，對治療、貧血、霍亂、痢疾、癲癇、血經(jīng)等病癥有顯著療效。

大鯢肌肉蛋白富含17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸。氨基酸總量高達91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%。

大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內(nèi)自由基和過量重金屬離子，從而能起到調(diào)節(jié)人體微物質(zhì)循環(huán)，預(yù)防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。同時研究表明，大鯢機體中可提取超級抗原 PRCA，它被國際衛(wèi)生組織稱為“誘導(dǎo)癌細胞凋亡反應(yīng)因子”，可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移，從而達到防癌抗癌的目的。

大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質(zhì)——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養(yǎng)顏美白圣品，具有極強的美容功效。

大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。大鯢的肝具有心明目、清熱解毒、補血益氣的功效，大鯢的胃能有效地增強人體胃的機能，對胃病的治療有特效。大鯢的皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無比，可謂傷科的靈丹妙藥。

以上就是有關(guān)《為什么說大鯢是世界上現(xiàn)存最大最珍貴的兩棲動物？》全部資料分享，文章內(nèi)容僅供參考，希望能夠幫助到大家。（文章配圖來自網(wǎng)絡(luò)）