利用高壓鍋燒制紅燒肉的方法

紅燒肉做法關(guān)鍵：一是料要精；二燒制要透;三加湯適當(dāng)。在此，幫農(nóng)網(wǎng)就給大家介紹一下利用高壓鍋燒制紅燒肉的方法。

一、選料

帶皮中肋五花豬肉1公斤。

二、佐料

大料(八角)、大蔥、鮮姜適量，白糖25克、桂林(或廣州產(chǎn))腐乳(或腐乳湯兒)一塊、啤酒半杯或黃酒25克、味精少許。

三、制作

1.預(yù)加工：將肉切成3厘米見方，加水煮沸開，撈出，控水。

2.燒制：在炒鍋中放25克油，加白糖兩小勺，急火炒，待糖起沫由白變褐時(shí)，將肉倒入繼續(xù)炒，肉逐漸變金黃色。炒到肉出油方可停火。

3.將炒好的肉放進(jìn)高壓鍋，加上述佐料，最后加水，水量要沒過肉。急火燉，從高壓閥噴氣起計(jì)時(shí)，共燉15分鐘閉火。

這種紅燒肉皮色深紅透亮、味兒香、口感滑而不膩，甜、咸、鮮適口。www.dy1099.com如果燉肉時(shí)放上幾個(gè)去皮熟雞蛋，鹵蛋，味道會(huì)更鮮美。

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