蜂蜜的作用與功效是什么？蜂蜜的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值，人們都知道一些，但可能不夠了解。在此，幫農(nóng)網(wǎng)小編就給朋友們講一講有關(guān)蜂蜜的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值以及蜂蜜的作用與功效的知識。
花蜜是蜂蜜的前身。花蜜只有通過蜜蜂充分地釀造才成蜂蜜，即熟蜜(并不是蜂蜜煮熟才叫熟蜜)。
蜂蜜是一種高能量碳水化合物，具有特殊的生物活性，有抑菌抗腐功能。它的濃度和酸度，可把許多能引起人類疾病的不成形的芽孢細(xì)菌殺死。因此，在食用時不允許用高溫煮殺，否則會破壞其中對人體有益的物質(zhì)，更不必?fù)?dān)憂蜂蜜有病菌。
通常以蜜的色澤分為三個等級：白蜜、黃蜜、紅蜜(深色蜜)；色澤越淺品級越佳。蜂蜜以蜜蜂采什么花所獲得的蜜就叫什么蜜，如紅花蜜，桔子蜜、洋槐蜜等等，還有百花蜜或雜花蜜。凡看不見有結(jié)晶體的蜂蜜為液態(tài)蜜；結(jié)成砂糖粒狀或豬油狀的為結(jié)晶蜜；還有上浮液態(tài)，下沉結(jié)晶體的。葡萄糖相對含量高的易結(jié)晶，反之不易結(jié)晶。蜂蜜在冬季會結(jié)晶。夏季因氣溫高起泡是正常的蜂蜜物理現(xiàn)象，不影響其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
蜂蜜在兒童的哺育中已廣泛應(yīng)用，并取得了成功。這是國際上公認(rèn)的事實。因為蜂蜜不產(chǎn)生酸中毒，能迅速吸收，可避免消化過程中的酒精發(fā)酵。它的游離酸有助于對脂肪的吸收，能補(bǔ)充人乳，牛乳中的鐵素不足(深色蜜含鐵素尤適于嬰兒)，能提高食欲并加強(qiáng)消化管道的蠕動，免除便秘之苦；還能防佝僂病、腎、肝臟病、腸道炎，對早產(chǎn)、營養(yǎng)不良和矯正不同的缺乏癥有較好的治療能力；能起安撫作用，以減輕嬰兒的煩燥。老年人能長期堅持早晚空腹食用蜂蜜，有益壽延年之功。
貯藏蜂蜜應(yīng)用玻璃或陶瓷器皿不用金屬器皿，并應(yīng)放置于陰涼、干燥處，避免日曬，最好置于電冰箱中。食用時應(yīng)待食物或熱水冷卻至不燙嘴時才兌入；每次食用量不宜過多，一般不超過20克，每日2-4次；飯前兌溫開水喝可促進(jìn)消化液的分泌，提高機(jī)體對蛋白質(zhì)、脂肪類物質(zhì)的吸收速率。睡前喝一杯蜜水，有利于安神，改善睡眠。參加體育運(yùn)動，從事體力或繁重的腦力勞動間隙，喝一杯蜜水可增強(qiáng)耐力，提高工效。
用50克鮮蜂王漿兌2斤蜂蜜配制成王漿蜜已成為國內(nèi)外最為實用的高級滋補(bǔ)佳品。
炎熱的盛夏，用蜂蜜沖綠豆、白木耳蓮子湯，涼拌西瓜、西紅柿，配制各種冷飲冰凍制品，有益于防暑降溫。
民間流傳一種說法：“蜂蜜加韭菜死得快，蜂蜜加蔥死得兇”。這是缺乏科學(xué)根據(jù)的。蜂蜜中的成份與韭菜和蔥不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不過韭菜和蔥的氣味與蜂蜜不相配，與蜂蜜混吃會影響蜂蜜的品味。因此，不宜配伍食用。
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