紫蘇人工種植栽培技術及采收和利用

紫蘇別名赤蘇、紅紫蘇、白蘇等。人們經常提到的紫蘇葉、紫蘇子、紫蘇油、紫蘇梗、紫蘇籽油等，都是紫蘇的一部分。

1.紫蘇形態特征

紫蘇為唇形科一年生草本植物。株高30~100厘米。根系較發達。莖稈直立，四棱形，密生絨毛，莖呈紫色或紅紫色。葉柄較長，單葉互生，葉片卵圓形，頂端銳尖，葉面稍皺，呈綠色或紫色，兩面有絨毛。葉背面有細油點，能散發出特殊香氣。花期8~9月份。總狀花序，著生于枝莖頂部或葉腋處，小花紫色或淡紅色，管狀花冠。果期9~10月份。果實為小堅果，灰褐色，卵形，每個果實里有1粒種子。

2.紫蘇營養成分

紫蘇含有揮發油，具有特異香味，并有防腐作用。每100克鮮嫩紫蘇莖葉，含蛋白質3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，粗纖維1.5克，磷44毫克，鐵23毫克，胡蘿卜素9.1毫克，還含有維生素C和維生素B1、維生素B2等。

3.紫蘇環境分布

紫蘇喜溫暖濕潤的環境和較厚的土壤，其適應性強，對光照要求不嚴，在高溫寡照的條件下易徒長，在干旱強光照環境中易老化。紫蘇幾乎全國都有分布。野紫蘇多生長在荒野、草地、山坡下及路邊、溝旁等處。

4.紫蘇人工栽培

紫蘇栽培采用播種育苗。當地溫穩定在10℃以上時就可播種。選擇土層深厚平坦的地塊，每667平方米施農家肥2000千克，翻耕整平，做成1米寬的高畦，將種子撒播在畦面上。播后覆土1厘米厚，稍壓實表土，再澆水，扣小拱棚。幼苗出土時適當通風，隨著氣溫的升高可撤去小拱棚，進行中耕松土。小苗長出2片葉子時進行間苗，苗距保持5厘米。小苗長出4片葉子時定苗，株距以20厘米為宜，拔下的小苗可作種苗栽植。定苗后及時澆小水，水量以洇濕畦面為度。緩苗后進行中耕除草。株高達10厘米時，每667平方米施尿素10千克。如遇干旱及時澆小水。生長期再施1次肥，每667平方米施尿素15千克，以促進莖葉生長。

5.紫蘇采收利用

紫蘇的幼苗和嫩莖葉可供食用。在春季采收幼苗，開花結果前采收嫩莖葉或嫩芽。采收的紫蘇用清水洗凈，放入開水中燙煮5分鐘，移至涼水中浸泡片刻，撈出，即可烹調食用，可涼拌、做湯、蘸醬食。也可煮紫蘇米粥或加工腌漬。

紫蘇還可以提取香精油，作食品加工的佐料。
紫蘇的果實、葉子、宿萼、莖均可入藥，其中藥的名稱為紫蘇子、紫蘇葉、紫蘇苞、紫蘇梗。