如何讓栽培的平菇定時出菇

如何讓栽培的平菇定時出菇？自然溫度栽培平菇，出菇是有季節(jié)性的，往往菇峰一來集中上市，價格大跌；還可能賣不掉，腐爛變質(zhì)，一錢不值。而每逢節(jié)日，特別是春節(jié)前后，平菇供不應(yīng)求，菇價翻倍上漲。為了滿足節(jié)日市場需求，增加菇農(nóng)收益，作者經(jīng)數(shù)十年研究食用菌之心得，根據(jù)平菇的生物等特性，發(fā)明了平菇定時出菇技術(shù)。該技術(shù)采用獨特的催菇法和科學(xué)的管理，簡單易行，不需添加設(shè)備，適合千家萬戶進行，還可提高產(chǎn)量30%以上。同時，定時出菇技術(shù)還適用于香菇、金針菇等食用菌，下面，幫農(nóng)網(wǎng)以平菇為例給大家介紹一下定時出菇的技術(shù)。

一、品種選擇

選用出菇溫度接近當時自然溫度的品種，如需定時在春節(jié)前后出菇，應(yīng)選用低溫或廣溫平菇品種，如沔雜三號、雙耐等。

二、栽培季節(jié)

根據(jù)平菇的生物學(xué)特性和定時出菇的技術(shù)要求，一般試管母種菌齡在10天左右，瓶裝原種菌齡30-40天，瓶裝生產(chǎn)種菌齡30天左右，菌包生長需40天左右，出菇到收獲需20~30天。根據(jù)以上時間推算，如需在春節(jié)前后出菇，菌包生產(chǎn)應(yīng)安排在陽歷11月下旬至12月上旬；生產(chǎn)種在制包前30天左右生產(chǎn)；原種在生產(chǎn)種前30~40天制作。如需其它時間出菇，季節(jié)安排依此類推。

三、菌種制作

(一)母種

1.配方：馬鈴薯250克、瓊脂20克、蔗糖20克、米泔水100毫升，pH值自然。

2.制作方法：按常規(guī)操作，但一定要高壓滅菌。

(二)原種

1.配方：棉籽殼73.5%，麥麩(或米糠)20%，石膏2%，磷肥3%，糖1%,尿素0.5%，水60%左右。

2.配料：按配方比例稱料，棉殼、麥麩、石膏、磷肥干拌均勻；糖、尿素溶于水，然后合起來濕拌均勻，做到料勻、水勻、pH值勻。

3.裝瓶：料裝至瓶肩，上緊下松，表面稍壓平。中間打一個口徑1厘米左右的錐形通氣孔，至瓶的2/3處。瓶口塞棉塞，再包二層牛皮紙。

4.滅菌：高壓滅菌，121℃(1.5公斤/平方厘米壓力)保持1.5~2小時。

5.接種：在接種箱或無菌室進行，操作要求按常規(guī)。

6.培養(yǎng)：培養(yǎng)室要求干凈、通風(fēng)良好，自然溫度培養(yǎng)；如控溫應(yīng)在20~25℃，空氣濕度65%左右，培養(yǎng)30~40天滿瓶即可作原種。

(三)生產(chǎn)種：配方和制作方法同原種。還可用常壓滅菌，100℃保持8～10小時，培養(yǎng)30天左右滿瓶即可作生產(chǎn)種。

四、菌包生產(chǎn)

1.配方：棉籽殼83%，麥麩(或米糠)10%左右，石膏2%，磷肥3%，糖1.5%，尿素0.5%，水60%左右。

2.配料裝袋：按配方比例稱好料，照原種培養(yǎng)料的配制方法將所有培養(yǎng)料拌均勻。選用20×45厘米的聚乙烯塑料筒作栽培袋。每袋干料2斤左右，盡可能裝緊，不留空隙，成圓形，兩頭用棉繩扎活結(jié)。

3.滅菌：常壓滅菌，100℃保持8~10小時，再悶一夜效果更佳。

4.接種培養(yǎng)：接種可在培養(yǎng)室進行。接種前，將培養(yǎng)室打掃干凈并經(jīng)消毒滅菌，然后把料袋從滅菌灶搬入培養(yǎng)室，同時把菌種挖出來成黃豆大小盛在干凈的臉盆內(nèi)。www.dy1099.com可用開放式接種，一人即可，雙手用肥皂洗干凈，解開袋口，用手抓菌種撒滿袋口料面，再扎口，接完一頭再接另一頭。

接種后在培養(yǎng)室內(nèi)堆碼發(fā)菌，一般堆6-7層，堆與堆之間留通風(fēng)道，菌堆不要靠墻，培養(yǎng)室要經(jīng)常保持空氣新鮮。待袋口菌絲長至3厘米左右時，可解開兩頭袋口通氣培養(yǎng)，可加速生長。

五、定時催蕾

這是定時出菇技術(shù)的關(guān)鍵，分述如下：

1.時間：采收時間往前推20天左右即為定時催蕾時間，選擇無風(fēng)晴天進行。

2.催蕾：①催蕾液：尿素1公斤+白糖1公斤+噴施寶10毫升溶于100公斤水內(nèi)，盛在大木桶內(nèi)備用。②催蕾：把菌包兩頭袋口打開，并用8號鐵絲打洞，然后浸入催菇液內(nèi)5-6小時，含水量至原重的80%左右，取出放回原堆。

③培養(yǎng)室：催蕾前門窗用薄膜封閉，室內(nèi)放電爐或炭爐，爐上燒蒸汽，如用炭爐應(yīng)裝排煙管，把煙排到室外。地面用水澆濕，保持室內(nèi)空氣相對濕度90%左右，溫度15℃左右。如上管理7-10天袋兩頭即會大量出蕾。

六、出菇管理

現(xiàn)蕾后應(yīng)開門窗通風(fēng)，保持空氣新鮮。晴天開南窗，雨天、夜晚開背風(fēng)窗，窗戶掛濕草簾，使進入菇房的空氣濕潤，同時避免大風(fēng)吹進。菇房內(nèi)地面澆水，保持空氣濕度85～90%。如子實體干癟、不生動為空氣濕度過低，應(yīng)增加噴水量，提高空氣濕度，標準為菇房地面保持潮濕并有少量積水。菇房內(nèi)空氣新鮮的程度以人在菇房內(nèi)感覺舒服為標準。如出現(xiàn)畸形菇或菇蕾成片發(fā)黃，為通風(fēng)不良，應(yīng)增加通風(fēng)量。

七、采收方法

子實體長到八成熟時即可采收、銷售，采收后應(yīng)清理干凈，降低空氣濕度，打開南北窗通風(fēng)2-3天，再把兩頭袋口用手扭封，讓菌絲體恢復(fù)生長7-10天，又可浸水催蕾，方法同前。如此管理可出5-6批，比常規(guī)管理提高生物效率30%以上，并能大大提高產(chǎn)品質(zhì)量。

采收一批菇后，如暫時不需要它出菇，應(yīng)停止噴水，并打開門窗，降低空氣濕度和溫度，可有效抑制出菇，待需要出菇時再行浸水催蕾。

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