椒鹽南瓜子和多味葵花子加工制作方法

椒鹽南瓜子是怎樣加工制作的?多味葵花子配方有哪些原料?下面，幫農網就給有興趣的朋友們講一講椒鹽南瓜子和多味葵花子加工制作方法。

一、椒鹽南瓜子

椒鹽南瓜子的原料選用生南瓜子。其配料比為：南瓜子100公斤，花椒粉5公斤，食鹽15公斤，開水50公斤。制作時，把鹽、花椒粉放在缸中，沖進開水，再倒入南瓜子拌勻，靜置5小時左右，中間翻轉2次，取出后攤鋪竹席上晾干。然后倒進鍋中旺火將砂炒至火熱，再將南瓜子倒進翻炒。直至聽到噼啪響聲時，再加緊炒5分鐘左右，即離火、篩去砂子，攤開冷卻后即成為成品。

二、多味葵花子

1.原料選擇

向日葵種子，配以輔料制成咸中帶甜、油香脆膩的成品。

2.配料比為

葵花子100公斤，花椒5公斤，大茴香1公斤，小茴香3公斤，食鹽10公斤，糖精20克。制作時在鐵鍋內加入適量的水，以能淹沒葵花子為宜。

將各種配料放入水中，將水燒開，再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻，使所有葵花子入味均勻。大約煮1心1.5個小時，鍋內所有葵花子全部煮熟，有咸香味為止。然后把煮好的葵花子趁熱撈出，趁熱放入麻袋或粗布口袋，用手反復的揉搓，利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮，倒出放在太陽下曬干，然后用簸箕盛葵花子，將搓下的黑皮及殘剩輔料簸凈，再放入鐵鍋內以文火干炒(切忌大火，火大了會炒焦發黑)，直到葵花子內水分排掉，白皮上稍呈微黃色即可。炒熟后的葵花子容易反潮，要用塑料袋封口裝置。

3.曬干

未炒的葵花子可放在干燥通風的地方。如果出售，炒熟后立即送收購門市部。

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