兔肉香腸好吃嗎？兔肉香腸配料和制作方法

兔肉香腸好吃嗎？兔肉香腸是怎樣制作的？生產兔肉香腸最好采用新鮮兔肉，通過一系列制作工序，然后經曝曬和火烘，香腸色澤鮮艷，紅白分明，產品深受消費者喜愛。在此，幫農網就給大家簡單介紹一下兔肉香腸的制作方法。

一、配料

兔肉70公斤、肥豬肉30公斤、白糖2.25公斤、細鹽2.5公斤、白酒3公斤、白醬油5公斤、硝石(硝酸鈉)25克。

二、加工

可先把兔肉和豬硬膘切成1立方厘米的肉丁，用溫水洗去硬膘浮油后瀝干水分。

三、腸衣

選用26~28毫米的干制豬腸衣，使用前先用溫水浸泡，回軟后瀝干水分待用。將準備好的兔肉丁和豬肉丁按7：3的比例放入搪瓷盆或其他容器中，用50℃熱水將其他配料溶化后加入容器，用量為原料的5～10%，充分拌勻后即可灌腸。

四、灌腸

灌好的濕腸，每隔20~25厘米用細繩結扎。灌完結扎后的濕腸，應放入溫水中漂洗1次，以除去附著的污染物。

五、烘曬

然后依次掛在竹竿上，以便曝曬和火烘。經曝曬和火烘的香腸，色澤鮮艷，紅白分明，制品干燥。在通風良好的場所晾掛一至數周，就可貯藏或食用。

以上就是有關兔肉香腸配料和制作方法的全部資料介紹，文章內容僅供參考，希望能夠幫助到大家。(圖片來自網絡)