豬血發(fā)酵蛋白飼料的生產(chǎn)工藝

豬血發(fā)酵蛋白飼料是以屠宰場的廢血為主要原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵，獲取動物性蛋白飼料，其蛋白質(zhì)含量高達45%-30%，富含18種氨基酸，25種微量元素，以及B族維生素、微量元素硒等，由于該產(chǎn)品的營養(yǎng)互補作用，不僅使禽畜增重快，產(chǎn)仔率高，而且可使禽畜獲得較強的免疫功能，可代替進口魚粉。產(chǎn)品已銷往10多個省市。在此，幫農(nóng)網(wǎng)現(xiàn)將生產(chǎn)發(fā)酵豬血蛋白飼料的生產(chǎn)工藝介紹如下。

一、原理

豬血和其他動物血液中含有18.9%的蛋白質(zhì)，是理想的蛋白飼料。家禽食入后需要經(jīng)過消化酶分解成各種游離氨基酸，以吸收利用。

由于血蛋白的特殊結(jié)構(gòu)，禽畜食后有許多蛋白質(zhì)不能完全分解，而被排泄，造成浪費。本工藝采用特殊的PB1菌種進行固體發(fā)酵，使血中的蛋白質(zhì)和輔料中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成18種氨基酸和短肽，淀粉分解為單糖、雙糖和短鏈糊精，提高飼料的消化吸收利用率，充分發(fā)揮飼料的營養(yǎng)價值。

二、原料的質(zhì)量要求

①血液：采用畜禽的新鮮全血，不得有污染。

②麩皮：小麥麩皮，色澤新鮮，無霉味、含水量不超過12%。

三、菌種的培養(yǎng)

①菌種

PB1斜面菌種，用防水紙包扎，在0°-4℃，冰箱中保存。

②斜面培養(yǎng)基制做

將大麥芽粉和水按1：3比例攪拌均勻，放入恒溫水浴鍋中保溫;溫度為60-65℃，時間為8-10個小時，每隔兩小時攪動一次。將糖化的大麥芽汁經(jīng)紗布和一層白布過濾，用自來水將濾液調(diào)至糖度為7℃，加入2%瓊脂。在爐上加熱攪拌，使瓊脂完全溶化，趁熱灌入潔凈的試管中，在滅菌鋼中滅菌30分鐘，取出擺成斜面。凝固后放入37℃，培養(yǎng)箱中空培兩天，選無污染的試管包裝備用。

③試管接種

要求無菌室(箱)干凈清潔。將接種所需的物品擺放在工作臺上(除試管斜面菌種)，紫外線燈滅菌1小時。接種時要在酒精燈火焰區(qū)內(nèi)進行，嚴格按規(guī)定操作。完畢后，試管要在30℃恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)6天，選生長飽滿無污染的斜面菌種使用，暫不用的可在冰箱中存放。

四、三角瓶菌種制做

①培養(yǎng)基

選用新鮮的麩皮，過篩去末使用。麩皮：水=1:1.2，拌勻，裝入500毫升的三角瓶中，每瓶裝60.6克，用紗布和防水紙扎好，而后放入高壓滅菌鍋中殺菌1小時。

②接種

將接種所需要的物品放入無菌室(箱)中，紫外線燈滅菌1小時。在酒精燈火焰區(qū)內(nèi)，用接種鉤在PB1斜面菌種內(nèi)取麥粒大小一塊菌種，放入三角瓶培養(yǎng)基中，包扎好后，搖晃均勻。

③培養(yǎng)

恒溫箱調(diào)至30℃，培養(yǎng)四天。在12小時時要第一次搖晃三角瓶，30小時時第二次搖晃，并把瓶放倒，增大生長面，60小時翻瓶一次，直至成熟。如要留下長期使用，48小時的時候可取出放在0℃左右冰箱內(nèi)存放，需用時提前24小時取出，在溫室中存放。這樣可減少接種次數(shù)。

五、種曲的制做

①種曲房

干凈衛(wèi)生，使用前一天用甲醛熏蒸滅菌。要求溫度在30℃-35℃，相對濕度為80%-95%。

②曲盤培養(yǎng)基

麩皮：水=1：1.2，攪拌均勻。0.5公斤裝入一個布袋中，在滅菌鍋中發(fā)菌1小時取出，降溫后使用。

③接種

取三角瓶菌種，倒入滅菌后的麩皮中，用水將菌種和麩皮搓勻，裝入特制曲盤中，用濕布蓋上。

④培養(yǎng)

曲盤在種曲房特定的環(huán)境中放置18小時，白色菌絲布滿曲盤表面，物料溫度超過室溫，用手將麩皮搓散，3天后孢子長滿曲盤，即可使用。不用的可裝塑料袋中，扎好口放入冰箱存放，備用。

六、發(fā)酵血粉

①發(fā)酵室

要求干凈衛(wèi)生，墻壁和地面為水泥抹成，封閉較好，有通風裝置。第一次使用時，用甲醛消毒，以后可以不定期地消毒滅菌。室內(nèi)溫度保持在30℃左右，濕度為90%。

②發(fā)酵

按1：1的比例加入豬血和麩皮，菌種投放量0.2%，在攪拌機內(nèi)充分混合，裝入筐內(nèi)或堆放發(fā)酵室內(nèi)。嚴格控制好濕度，否則物料表面結(jié)塊，影響發(fā)酵質(zhì)量。

當物料溫度升至53℃高峰時，為第一周期。此時等溫度稍有下降就應進行翻拌均勻，將大塊弄碎，繼續(xù)發(fā)酵。物料溫度再次升至53℃高峰，為第二周期。此時發(fā)酵物有醬香味，微帶酸甜，表示發(fā)酵完成，即出房烘干。

七、烘干、粉碎、包裝

發(fā)酵物應及時烘干，水分控制在10%以下。成品的飼料呈褐黑色，有香味。

過篩粉碎，使飼料粒度能通過2.5mm孔徑，使用不透氣，防潮的編織袋包裝。印有說明書、含量成份表等，每批進行常規(guī)化驗。