黑米稻種植栽培技術|黑米的功效與作用

黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。在此，幫農網小編就給大家介紹一下黑米稻種植栽培技術和黑米的功效與作用。

一、黑米稻種植栽培技術

1、適時早播：由于黑米稻是感溫型品種，要求在3月10～15日播種，這樣可延長其生育期，并提前在7月下旬的高溫來臨之前抽穗揚花授粉，以利于提高產量和米質。

2、旱育多蘗壯秧：在大田周圍選一丘(塊)背風向陽、排灌方便的砂質壤土田或旱地進行薄膜覆蓋旱育秧，適當稀播，每畝秧田播4.5千克，每畝大田用種量為1.5千克。

3、增施磷鉀肥、少施或不施石灰：根據土壤普查資料，一般土壤的有效鉀含量較少，磷在一些地區含量也很低，因此增施磷鉀肥是提高黑米稻米質的一項重要措施。黑米稻如果吸收鈣質過多，使米飯顯得粗糙，食味不佳，因此栽培黑米稻的田塊要少施或不施石灰。

4、提高移栽質量：做到東西向、寬行窄株、大苗帶土移栽，每畝大田插足基本苗30～32萬，使之不再分蘗。寬行窄株的株行距一般為10厘米×22厘米，這樣可增加通風透光，有利于生長健壯，穗大粒多，改善米質。

5、盡量少用或不用農藥：農藥殘毒會危害人畜禽健康，降低黑米品質，因此在病蟲害防治上，要采取以農業防治為主的綜合防治措施，以達到控制和消滅病蟲害而又沒有農藥殘毒的目的。

6、后期不能斷水過早：黑米稻成熟期斷水過早，不僅會增加空殼率，降低千粒重和產量，而且要影響黑米稻的品質。一般黑米稻宜在收割前6天左右斷水。

7、適時早收：黑米稻收割遲了，會導致米飯沒有香味，飯粒既粗又硬，所以要搶在85%稻谷成熟時收割。

8、加快繁殖和不斷提純復壯：黑米稻品種很珍貴，為了加快繁育，可稀播育壯秧，當秧苗分蘗達到7～8個時，可將分蘗一株一株分開插單本，這樣100克種子可插1畝本田。在收割前選擇具有本品種特性、穗大粒多、抗性強的主穗上部的30～40粒(即是強遺傳部位的種子)做下一代種子田的種子或高產攻關田的種子，以利于不斷提純復壯，提高產量和品質。

9、注意改進曬谷方法：黑米稻收割后在烈日下曝曬，迅速脫水干燥會增加碾米時的碎米率，故一般開始曬時可攤7～10厘米厚，做到勤翻動，以防止脫水過速，特別要注意的是不要攤在水泥地曝曬。

二、黑米的功效與作用

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。

1.黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”。

2.黑米的種植歷史悠久，中國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。

3.黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

4.黑米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。