介紹幾種蠶豆的做法及蠶豆種植栽培技術(shù)要點(diǎn)

蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。那么，蠶豆怎么做好吃？在此，幫農(nóng)網(wǎng)小編就給大家介紹幾種蠶豆的做法及蠶豆種植栽培技術(shù)要點(diǎn)。

蠶豆的做法

一、材料：咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精

做法：

1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會(huì)，加少許水和鹽燜一下。

3、再放點(diǎn)蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。

二、主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克

做法：

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。

三、主料：蠶豆500克

調(diào)料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克

做法：

1.將蠶豆去皮洗凈；

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胄Q豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。

豆種植栽培技術(shù)

一、適時(shí)播種

菜用蠶豆最適播種期在10月下旬至11月上旬。過早播種因冬前長(zhǎng)勢(shì)旺，易遭凍害，造成減產(chǎn)；遲播則可能因營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期不足容易早衰，影響粒重和產(chǎn)量。要選擇飽滿勻稱的種子，畝用種量6-8公斤，每穴播種1-2粒，覆土2-3厘米　。要精細(xì)整地，畦寬2米，溝寬0.4-0.5米，采用寬窄行種植，寬行1米，窄行0.5米，畝種2500-3000株。

二、合理施肥

菜用蠶豆喜肥，必須施足基肥，基肥應(yīng)以農(nóng)家肥為主，畝施1500公斤以上，同時(shí)配施過磷酸鈣25公斤，氯化鉀5公斤，出苗后適施苗肥，畝用稀薄人畜肥10擔(dān)或硫酸銨5公斤，開花結(jié)莢期施重肥，畝用硫酸銨7.5公斤。

三、病蟲害防治

苗期應(yīng)注意防治蚜蟲為害，可用10%吡蟲靈1500倍液噴施。四月份要重點(diǎn)防治赤斑病、褐斑病，可用50%多菌靈或50%甲基托布津800-1000倍液噴施，每隔7-10天噴一次，連噴2-3次。